Wie lassen sich Pestizidrückstände in Obst und Gemüse nachweisen?

Mit der Verbesserung des Lebensstandards schenken die Menschen der Ernährungssicherheit immer mehr Aufmerksamkeit. Als wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung haben auch Obst und Gemüse viel Aufmerksamkeit auf das Problem der Pestizidrückstände auf ihrer Oberfläche gelenkt. Wie kann man Pestizidrückstände genau erkennen und das Essen auf dem Tisch angenehmer machen? Die folgenden 5 praktischen Nachweismethoden, vom Schnellscreening zu Hause bis zur genauen Analyse im Labor, werden Ihnen nacheinander vorgestellt.

1. Schnellnachweisteststreifenmethode: die erste Wahl für ein bequemes Screening zu Hause

Diese Methode ähnelt dem uns bekannten Frühschwangerschafts-Teststreifen. Das Prinzip basiert auf der spezifischen Bindung von Antigenen und Antikörpern. Der Vorgang ist einfach: Nehmen Sie eine kleine Menge Reinigungsflüssigkeit auf die Oberfläche von Obst und Gemüse oder schneiden Sie direkt eine kleine Menge Proben ab, fügen Sie den passenden Extrakt hinzu, schütteln Sie ihn und lassen Sie ihn auf den Teststreifen fallen, und warten Sie einige Minuten. Wenn das angegebene Farbband auf dem Teststreifen erscheint, deutet dies darauf hin, dass es sein kann Der Vorteil ist, dass keine professionelle Ausrüstung erforderlich ist und die Ergebnisse in 5-10 Minuten erstellt werden können, was für ein schnelles Vorscreening zu Hause, auf dem Markt usw. geeignet ist; der Nachteil ist jedoch, dass die Genauigkeit begrenzt ist und falsch-positive oder falsch-negative Ergebnisse auftreten können, was in Kombination mit anderen Methoden überprüft werden muss.

Zweitens, kolloidales Gold immunochromatography: "Rechtshänder" für semi-quantitative Detektion

Dies ist eine verbesserte Version, die auf Schnellerkennungsteststreifen basiert. Der Antikörper wird mit kolloidalen Goldpartikeln markiert, und die semiquantitative Analyse von Pestizidrückständen wird durch das Prinzip der Chromatographie realisiert. Bei der Verwendung wird die behandelte Probenflüssigkeit in die Nachweiskarte getropft. Nachdem das Target mit dem kolloidalen, goldmarkierten Antikörper kombiniert wurde, wird es unter der Wirkung der Chromatographie in die Nachweislinie gebracht. Die Restkonzentration wird durch die Farbtiefe von beurteilt. Im Vergleich zu gewöhnlichen Teststreifen kann es genauere Ergebnisse von "Überschreiten / Nicht Überschreiten der Norm" oder "Niedrig / Mittel / Hoher Rückstand" liefern. Es eignet sich für kleine Labors oder mobile Nachweisszenarien. Es ist ein gängiges Instrument für die Marktüberwachung und kleine Erzeuger.

III. Enzymhemmungsmethode: Schnellnachweis für Organophosphor-Pestizide

Organophosphor-Pestizide (wie Dichlorvos, Digool usw.) können die Aktivität der Cholinesterase hemmen. Die Enzyme-Methode nutzt diese Eigenschaft aus. Arbeitsschritte: Entnehmen Sie Proben (normalerweise Gemüse), extrahieren Sie sie mit Puffer, fügen Sie Cholinesterase und Substrat (wie DTNB) hinzu und reagieren Sie 15-30 Minuten lang bei konstanter Temperatur bei 37 ° C. Die durch die Reaktion des Substrats erzeugte Produktmenge wird durch ein Enzymmarkierungsinstrument nachgewiesen. Wenn die Enzymaktivität um mehr als 50% gehemmt ist, weist dies auf das Vorhandensein von Organophosphor-Pestizidrückständen hin. Diese Methode hat eine hohe Empfindlichkeit gegenüber Organophosphor-Pestiziden, eine kurze Nachweiszeit (ca. 30 Minuten), niedrige Kosten und eignet sich für schnelle Probenahmen in Gemüsebasen und Bauernmärkten.

IV. Gaschromatographie (GC): Der "Goldstandard" für genaue Quantifizierung im Labor

Für Szenarien, die eine genaue Quantifizierung erfordern, ist die Gaschromatographie ein "Routinevorgang" im Labor. Sein Prinzip besteht darin, die Pestizidrückstände in der Probe zu extrahieren und zu reinigen, verschiedene Substanzen durch eine Gaschromatographiesäule zu trennen und sie dann durch Detektoren (wie Elektroneneinfangdetektoren, Wasserstoffflammen-Ionisationsdetektoren, FID) nachzuweisen. Aufgrund der unterschiedlichen Retentionszeiten und Signalstärken verschiedener Pestizide in der Chromatographiesäule kann eine Vielzahl von Pestiziden genau identifiziert und quantifiziert werden, und sogar Rückstände auf ppb-Niveau (Teile pro Milliarde) können nachgewiesen werden. Der Vorteil ist, dass die Empfindlichkeit extrem hoch und die Spezifität stark ist; der Nachteil ist jedoch, dass die Ausrüstung teuer ist, die Bedienung eine professionelle Ausbildung erfordert und die Nachweiszeit lang ist (normalerweise 1-2 Stunden), was für Werkstests in großen Labors und Lebensmittelunternehmen geeignet ist.

V. Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC): ein "guter Helfer" für den Nachweis polarer Pestizide

Im Gegensatz zur Gaschromatographie eignet sich die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie für den Nachweis von Pestiziden mit starker Polarität und schlechter thermischer Stabilität (wie Urethanester, einige Herbizide). Sie schiebt die Säule der mobilen Phase durch ein Hochdruckinfusionssystem. Der Unterschied im Verteilungskoeffizienten von Pestiziden in der Probe zwischen der stationären Phase und der mobilen Phase wird getrennt und dann durch Ultraviolettdetektor, Fluoreszenzdetektor usw. nachgewiesen. Die HPLC kann nicht nur eine Vielzahl polarer Pestizide nachweisen, sondern auch mehrere Komponenten gleichzeitig analysieren. Sie ist derzeit eine der am häufigsten verwendeten Methoden zum Nachweis von Pestizidrückständen. Sie eignet sich besonders für die Analyse komplexer Matrixproben (wie Saft und Obst).

Zusammenfassung: Wählen Sie eine geeignete Nachweismethode, um die Sicherheit der Ernährung zu schützen

Verschiedene Nachweismethoden haben ihre eigenen Vorteile: Schnellnachweismethoden (Testpapier, kolloidales Gold, Enzymhemmung) eignen sich für das Vorscreening und den Nachweis vor Ort. Labormethoden (GC, HPLC) sind die Garantie für eine genaue Quantifizierung. Im täglichen Leben können wir neben professionellen Tests auch Pestizidrückstände durch Einweichen in Wasser, Spülen mit fließendem Wasser, Schälen usw. reduzieren und frischem Obst und Gemüse, das über reguläre Kanäle gekauft wird, den Vorrang geben, um die Ernährung zu erleichtern.