Come rilevare i residui di pesticidi in frutta e verdura?

2025-08-14

Con il miglioramento degli standard di vita, le persone prestano sempre più attenzione alla sicurezza alimentare. Come parte importante della dieta quotidiana, anche frutta e verdura hanno attirato molta attenzione sul problema dei residui di pesticidi sulla loro superficie. Come rilevare accuratamente i residui di pesticidi e rendere il cibo in tavola più a suo agio? I seguenti 5 metodi pratici di rilevamento, dallo screening rapido a casa all'analisi accurata in laboratorio, ti vengono presentati uno per uno.

1. Metodo della striscia reattiva a rilevamento rapido: la prima scelta per uno screening conveniente a casa

Questo metodo è simile alla striscia reattiva di gravidanza precoce che conosciamo. Il principio si basa sul legame specifico di antigeni e anticorpi. L'operazione è semplice: prendere una piccola quantità di liquido detergente sulla superficie di frutta e verdura o tagliare direttamente una piccola quantità di campioni, aggiungere l'estratto corrispondente, agitare e rilasciarlo sulla striscia reattiva e attendere alcuni minuti. Se la banda di colore specificata appare sulla striscia reattiva, indica che potrebbe esserci Il vantaggio è che non è necessaria alcuna attrezzatura professionale e i risultati possono essere prodotti in 5-10 minuti, il che è adatto per uno screening preliminare rapido a casa, sul mercato, ecc.; ma lo svantaggio è che l'accuratezza è limitata e possono verificarsi falsi positivi o falsi negativi, che devono essere verificati in combinazione con altri metodi.

Secondo, oro colloidale immunochromatography: "mano destra" per il rilevamento semi-quantitativo

Questa è una versione aggiornata basata su strisce reattive a rilevamento rapido. L'anticorpo è etichettato con particelle d'oro colloidale e l'analisi semi-quantitativa dei residui di pesticidi è realizzata attraverso il principio della cromatografia. Quando è in uso, il liquido del campione trattato viene gocciolato nella scheda di rilevamento. Dopo che l'obiettivo è combinato con l'anticorpo colloidale etichettato in oro, viene spostato sulla linea di rilevamento sotto l'azione della cromatografia. La concentrazione residua è giudicata dalla profondità di colore Rispetto alle normali strisce reattive, può dare risultati più accurati di "superamento / non superamento dello standard" o "residuo basso / medio / alto". È adatto per piccoli laboratori o scenari di rilevamento mobili. È uno strumento comune per la supervisione del mercato e i piccoli coltivatori.

III. Metodo di inibizione enzimatica: rilevamento rapido per pesticidi organofosforici

Organofosfori può inibire l'attività, ecc., come il metodo di inibire l'enzima può inibire l'attività, come inibire l'enzima. Fasi operative: prelevare campioni (di solito vegetali), estrarli con tampone, aggiungere colinesterasi e substrato (come DTNB) e reagire a 37 ° C per 15-30 minuti a temperatura costante. La quantità di prodotto generata dalla reazione del substrato viene rilevata da uno strumento di etichettatura enzimatica. Se l'attività enzimatica è inibita di oltre il 50%, indica la presenza di residui di pesticidi organofosforici. Questo metodo ha un'elevata sensibilità ai pesticidi organofosforici, un breve tempo di rilevamento (circa 30 minuti), un basso costo ed è adatto per il campionamento rapido in basi vegetali e mercati degli agricoltori.

IV. Gas Chromatography (GC): The "Gold Standard" for Accurate Quantification in the Laboratory

Per scenari che richiedono un'accurata operazione di quantificazione in laboratorio. Il suo principio è quello di estrarre e purificare i residui di pesticidi nel campione, separare diverse sostanze attraverso una colonna per gascromatografia e quindi rilevarle tramite rilevatori (come rilevatori a cattura elettronica, rilevatori a ionizzazione di fiamma di idrogeno, FID). A causa dei diversi tempi di ritenzione e intensità del segnale dei diversi pesticidi nella colonna cromatografica, è possibile identificare e quantificare con precisione una varietà di pesticidi e persino rilevare residui a livello di ppb (parti per miliardo). Il vantaggio è che la sensibilità è estremamente elevata e la specificità è forte; ma lo svantaggio è che l'attrezzatura è costosa, l'operazione richiede una formazione professionale e il tempo di rilevamento è lungo (di solito 1-2 ore), adatto per test di fabbrica in grandi laboratori e imprese alimentari.

V. Cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC): un "buon aiuto" per il rilevamento di pesticidi polari

A differenza della gascromatografia, la cromatografia liquida ad alte prestazioni è adatta per il rilevamento di pesticidi con forte polarità e scarsa stabilità termica (come esteri uretanici, alcuni erbicidi). Spinge la colonna della fase mobile attraverso un sistema di infusione ad alta pressione. La differenza nel coefficiente di distribuzione dei pesticidi nel campione tra la fase stazionaria e la fase mobile viene separata, e quindi rilevata da rilevatore ultravioletto, rilevatore fluorescente, ecc. HPLC può non solo rilevare una varietà di pesticidi polari, ma anche analizzare più componenti contemporaneamente. È uno dei metodi più utilizzati attualmente per il rilevamento di residui di pesticidi. È particolarmente adatto per l'analisi di campioni di frutta complessi e matrici.

Riassunto: Scegliere un metodo di rilevamento adatto per proteggere la sicurezza della dieta

Diversi metodi di rilevamento hanno i loro vantaggi: i metodi di rilevamento rapido (carta reattiva, oro colloidale, inibizione enzimatica) sono adatti per lo screening preliminare e il rilevamento in loco. I metodi di laboratorio (GC, HPLC) sono la garanzia di una quantificazione accurata. Nella vita quotidiana, oltre ai test professionali, possiamo anche ridurre i residui di pesticidi immergendoli in acqua, risciacquando con acqua corrente, peeling, ecc. e dare priorità a frutta e verdura fresca acquistata attraverso canali regolari per rendere la dieta più a suo agio.