Comment détecter les résidus de pesticides dans les fruits et légumes?

Avec l'amélioration du niveau de vie, les gens accordent de plus en plus d'attention à la sécurité alimentaire. En tant qu'élément important de l'alimentation quotidienne, les fruits et légumes ont également attiré l'attention sur le problème des résidus de pesticides à leur surface. Comment détecter avec précision les résidus de pesticides et rendre les aliments sur la table plus à l'aise? Les 5 méthodes de détection pratiques suivantes, du dépistage rapide à domicile à une analyse précise en laboratoire, vous sont présentées une par une.

1. Méthode de bandelette de test de détection rapide : le premier choix pour un dépistage pratique à domicile

Cette méthode est similaire à la bandelette de test de grossesse précoce que nous connaissons. Le principe est basé sur la liaison spécifique des antigènes et des anticorps. L'opération est simple : prenez une petite quantité de liquide de nettoyage sur la surface des fruits et légumes ou coupez directement une petite quantité d'échantillons, ajoutez un extrait correspondant, secouez et déposez-le sur la bandelette de test, et attendez quelques minutes. Si la bande de couleur spécifiée apparaît sur la bandelette de test, cela indique qu'il peut y avoir L'avantage est qu'aucun équipement professionnel n'est requis et que les résultats peuvent être produits en 5 à 10 minutes, ce qui convient pour un dépistage préliminaire rapide à la maison, sur le marché, etc. ; mais l'inconvénient est que la précision est limitée et que des faux positifs ou des faux négatifs peuvent survenir, ce qui doit être vérifié en combinaison avec d'autres méthodes.

Deuxièmement, l'or colloïdal immunochromatography: "bras droit" pour les bandelettes de détection semi-quantitatives

Il s'agit d'une version améliorée basée sur des tests de détection rapides. L'anticorps est marqué avec des particules d'or colloïdales, et l'analyse semi-quantitative des résidus de pesticides est réalisée selon le principe de la chromatographie. Lors de son utilisation, le liquide de l'échantillon traité est égoutté dans la carte de détection. Une fois que la cible est combinée avec l'anticorps colloïdal marqué à l'or, elle est déplacée vers la ligne de détection sous l'action de la chromatographie. La concentration résiduelle est jugée par la profondeur de couleur de Par rapport aux bandelettes de test ordinaires, elle peut donner des résultats plus précis de "dépassement / non du standard" ou de "résidu faible / moyen / élevé". Elle convient aux petits laboratoires ou aux scénarios de détection mobiles. C'est un outil courant pour la supervision du marché et les petits cultivateurs.

III. Méthode d'inhibition des enzymes : détection rapide des pesticides organophosphorhorés, cette inestérase 1177001 peut inhiber, inhiber les pesticides tels que les pesticides organophospinestéries, l'inhibent l'inhibent l'enzyme inestérase, l'enzyme inestérase 1177001, l'enzyme inest Étapes de l'opération : Prélevez des échantillons (généralement des légumes), extrayez-les avec un tampon, ajoutez de la cholinestérase et un substrat (comme le DTNB), et réagissez à 37 ° C pendant 15-30 minutes à température constante. La quantité de produit générée par la réaction du substrat est détectée par un instrument d'étiquetage enzymatique. Si l'activité enzymatique est inhibée de plus de 50 %, cela indique la présence de résidus de pesticides organophosphorés. Cette méthode a une sensibilité élevée aux pesticides organophosphorés, un temps de détection court (environ 30 minutes), un faible coût et convient à un échantillonnage rapide dans les bases de légumes et les marchés fermiers.

IV. Chromatographie en phase gazeuse (GC) : La "Gold Standard" pour une quantification précise en laboratoire

Pour les scénarios qui nécessitent une opération précise, la chromatographie en phase gazeuse ". Son principe est d'extraire et de purifier les résidus de pesticides dans l'échantillon, de séparer les différentes substances par une colonne de chromatographie en phase gazeuse, puis de les détecter par des détecteurs (tels que des détecteurs de capture d'électrons, des détecteurs d'ionisation de flamme d'hydrogène, FID). En raison des différents temps de rétention et intensités de signal des différents pesticides dans la colonne chromatographique, une variété de pesticides peut être identifiée et quantifiée avec précision, et même des résidus au niveau ppb (parties par milliard) peuvent être détectés. L'avantage est que la sensibilité est extrêmement élevée et la spécificité est forte ; mais l'inconvénient est que l'équipement est coûteux, l'opération nécessite une formation professionnelle et le temps de détection est long (généralement 1-2 heures), ce qui convient aux tests en usine dans les grands laboratoires et les entreprises alimentaires.

V. Chromatographie liquide haute performance (HPLC) : une "bonne aide" pour la détection des pesticides polaires

Contrairement à la chromatographie en phase gazeuse, la chromatographie liquide haute performance convient à la détection des pesticides à forte polarité et à faible stabilité thermique (tels que les esters d'uréthane, certains herbicides). Elle pousse la colonne de la phase mobile à travers un système d'infusion haute pression. La différence du coefficient de distribution des pesticides dans l'échantillon entre la phase stationnaire et la phase mobile est séparée, puis détectée par un détecteur ultraviolet, un détecteur fluorescent, etc. La HPLC peut non seulement détecter une variété de pesticides polaires, mais aussi analyser plusieurs composants en même temps. C'est l'une des méthodes les plus utilisées dans l'analyse des résidus de pesticides à l'heure. Elle est particulièrement adaptée à l'analyse complexe des échantillons de jus de fruits (matrice).

Résumé : Choisissez une méthode de détection appropriée pour protéger la sécurité de l'alimentation

Différentes méthodes de détection ont leurs propres avantages : Les méthodes de détection rapide (papier test, or colloïdal, inhibition enzymatique) conviennent au dépistage préliminaire et à la détection sur place. Les méthodes de laboratoire (GC, HPLC) sont la garantie d'une quantification précise. Dans la vie quotidienne, en plus des tests professionnels, nous pouvons également réduire les résidus de pesticides en les trempant dans l'eau, en les rinçant à l'eau courante, en les épluchant, etc., et donner la priorité aux fruits et légumes frais achetés par les canaux réguliers pour faciliter le régime.