Como detectar resíduos de pesticidas em frutas e vegetais?

Com a melhoria dos padrões de vida, as pessoas prestam cada vez mais atenção à segurança alimentar. Como uma parte importante da dieta diária, frutas e vegetais também atraíram muita atenção para o problema dos resíduos de pesticidas em sua superfície. Como detectar com precisão os resíduos de pesticidas e deixar a comida na mesa mais à vontade? Os seguintes 5 métodos práticos de detecção, desde a triagem rápida em casa até a análise precisa em laboratório, são apresentados a você um por um.

1. Método de tira de teste de detecção rápida: a primeira escolha para triagem conveniente em casa

Este método é semelhante à tira de teste de gravidez precoce com a qual estamos familiarizados. O princípio é baseado na ligação específica de antígenos e anticorpos. A operação é simples: pegue uma pequena quantidade de líquido de limpeza na superfície de frutas e vegetais ou corte uma pequena quantidade de amostras diretamente, adicione o extrato correspondente, agite e solte-o na tira de teste e aguarde alguns minutos. Se a faixa de cor especificada aparecer na tira de teste, isso indica que pode haver A vantagem é que nenhum equipamento profissional é necessário e os resultados podem ser produzidos em 5 a 10 minutos, o que é adequado para triagem preliminar rápida em casa, no mercado, etc.; mas a desvantagem é que a precisão é limitada e podem ocorrer falsos positivos ou falsos negativos, o que precisa ser verificado em combinação com outros métodos.

Segundo, ouro coloidal immunochromatography: "homem da mão direita" para detecção semiquantitativa

Esta é uma versão atualizada baseada em tiras de teste de detecção rápida. O anticorpo é marcado com partículas coloidais de ouro e a análise semiquantitativa de resíduos de pesticidas é realizada através do princípio da cromatografia. Quando em uso, o líquido da amostra tratada é pingado no cartão de detecção. Depois que o alvo é combinado com o anticorpo coloidal marcado com ouro, ele é movido para a linha de detecção sob a ação da cromatografia. A concentração residual é julgada pela profundidade de cor de Em comparação com tiras de teste comuns, pode fornecer resultados mais precisos de "exceder / não exceder o padrão" ou "resíduo baixo / médio / alto". É adequado para pequenos laboratórios ou cenários de detecção móvel. É uma ferramenta comum para supervisão de mercado e pequenos produtores.

III. Método de inibição enzimática: detecção rápida de pesticidas organofosforados

Os pesticidas organofosforados (como diclorvos, digol, etc.) podem inibir a atividade da colinesterase. O método de inibição enzimática tira proveito dessa propriedade. Etapas de operação: Pegue amostras (geralmente vegetais), extraia-as com tampão, adicione colinesterase e substrato (como DTNB) e reaja a 37 ° C por 15-30 minutos a temperatura constante. A quantidade de produto gerada pela reação do substrato é detectada por um instrumento de rotulagem enzimática. Se a atividade enzimática for inibida em mais de 50%, indica a presença de resíduos de pesticidas organofosforados. Este método tem alta sensibilidade a pesticidas organofosforados, curto tempo de detecção (cerca de 30 minutos), baixo custo e é adequado para amostragem rápida em bases vegetais e mercados de agricultores.

IV. Cromatografia Gasosa (GC): O "Padrão Ouro" para Quantificação Precisa no Laboratório

Para cenários que exigem quantificação precisa, a cromatografia gasosa é uma "operação de rotina" no laboratório. Seu princípio é extrair e purificar os resíduos de pesticidas na amostra, separar diferentes substâncias por meio de uma coluna de cromatografia gasosa e, em seguida, detectá-las por detectores (como detectores de captura de elétrons, detectores de ionização por chama de hidrogênio, FID). Devido aos diferentes tempos de retenção e intensidades de sinal de diferentes pesticidas na coluna cromatográfica, uma variedade de pesticidas pode ser identificada e quantificada com precisão, e até mesmo resíduos no nível ppb (partes por bilhão) podem ser detectados. A vantagem é que a sensibilidade é extremamente alta e a especificidade é forte; mas a desvantagem é que o equipamento é caro, a operação requer treinamento profissional e o tempo de detecção é longo (geralmente 1-2 horas), o que é adequado para testes de fábrica em grandes laboratórios e empresas de alimentos.

V. Cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC): um "bom ajudante" para a detecção de pesticidas polares

Ao contrário da cromatografia gasosa, a cromatografia líquida de alta eficiência é adequada para a detecção de pesticidas com forte polaridade e baixa estabilidade térmica (como ésteres de uretano, alguns herbicidas). Ele empurra a coluna da fase móvel por meio de um sistema de infusão de alta pressão. A diferença no coeficiente de distribuição de pesticidas na amostra entre a fase estacionária e a fase móvel é separada e, em seguida, detectada por detector ultravioleta, detector fluorescente, etc. A HPLC pode não apenas detectar uma variedade de pesticidas polares, mas também analisar vários componentes ao mesmo tempo. É um dos métodos mais utilizados atualmente na detecção de resíduos de pesticidas. É especialmente adequado para a análise de amostras de matrizes complexas (como suco e frutas).

Resumo: Escolha um método de detecção adequado para proteger a segurança da dieta

Diferentes métodos de detecção têm suas próprias vantagens: Os métodos de detecção rápida (papel de teste, ouro coloidal, inibição enzimática) são adequados para triagem preliminar e detecção no local. Os métodos laboratoriais (GC, HPLC) são a garantia de uma quantificação precisa. No dia a dia, além dos testes profissionais, também podemos reduzir os resíduos de pesticidas por imersão em água, enxágue com água corrente, descasque, etc., e dar prioridade às frutas e vegetais frescos adquiridos por meio de canais regulares para tornar a dieta mais tranquila.