วิธีการตรวจหาสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในผักและผลไม้?

ด้วยการปรับปรุงมาตรฐานการครองชีพ ผู้คนให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ และผักและผลไม้ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวัน ก็ได้รับความสนใจอย่างมากจากสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างบนพื้นผิวของพวกมัน วิธีการตรวจหาสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างอย่างแม่นยำเพื่อให้อาหารบนโต๊ะปลอดภัยยิ่งขึ้น? วิธีการทดสอบเชิงปฏิบัติ 5 วิธีต่อไปนี้ ตั้งแต่การตรวจคัดกรองอย่างรวดเร็วที่บ้านไปจนถึงการวิเคราะห์ที่แม่นยำในห้องปฏิบัติการ จะแนะนำให้คุณรู้จักทีละคน

1. วิธีการทดสอบอย่างรวดเร็ว: ตัวเลือกแรกสำหรับการตรวจคัดกรองที่สะดวกที่บ้าน

วิธีนี้คล้ายกับกระดาษทดสอบการตั้งครรภ์ระยะแรกที่เราคุ้นเคย และหลักการจะขึ้นอยู่กับการผูกมัดเฉพาะของแอนติเจนและแอนติบอดี ใช้งานง่าย: ใช้น้ำยาทำความสะอาดจำนวนเล็กน้อยบนพื้นผิวของผักและผลไม้หรือตัดตัวอย่างจำนวนเล็กน้อยโดยตรง เพิ่มสารสกัดที่เข้าชุดกัน เขย่าแล้วหยดลงบนกระดาษทดสอบ รอสักครู่ หากแถบสีที่ระบุปรากฏบนแถบทดสอบ แสดงว่าอาจมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างข้อดีคือสามารถให้ผลลัพธ์ได้ภายใน 5-10 นาทีโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ระดับมืออาชีพ เหมาะสำหรับการตรวจคัดกรองเบื้องต้นอย่างรวดเร็วที่บ้าน ตลาด ฯลฯ แต่ข้อเสียคือความแม่นยำมีจำกัด และอาจมีผลบวกเท็จหรือลบเท็จ ซึ่งจำเป็นต้องตรวจสอบร่วมกับวิธีการอื่นๆ

2. วิธีการวิเคราะห์อิมมูโนเลเยอร์ทองคำคอลลอยด์: "มือขวา" สำหรับการตรวจจับกึ่งเชิงปริมาณ

นี่เป็นรุ่นอัพเกรดบนพื้นฐานของแถบทดสอบการตรวจจับอย่างรวดเร็วโดยใช้อนุภาคทองคำคอลลอยด์เพื่อติดฉลากแอนติบอดี การวิเคราะห์สารกำจัดศัตรูพืชตกค้างแบบกึ่งเชิงปริมาณทำได้โดยใช้หลักการของโครมาโตกราฟี เมื่อใช้ ของเหลวตัวอย่างที่ผ่านการบำบัดแล้วจะถูกหยดลงในการ์ดตรวจจับ หลังจากที่เป้าหมายจับกับแอนติบอดีที่ติดฉลากทองคำคอลลอยด์แล้ว จะถูกย้ายไปยังสายการตรวจจับภายใต้การตรวจโครมาโตกราฟี และความเข้มข้นของสารตกค้างจะถูกตัดสินโดยความลึกของสีของเส้นตรวจจับเมื่อเทียบกับแผ่นทดสอบทั่วไปมันสามารถให้ผลลัพธ์ของ "เกินมาตรฐาน / ไม่เกินมาตรฐาน" หรือ "สารตกค้างต่ำ / กลาง / สูง" ได้อย่างแม่นยำมากขึ้นเหมาะสำหรับห้องปฏิบัติการขนาดเล็กหรือสถานการณ์การตรวจจับการไหลและเป็นเครื่องมือทั่วไปสำหรับการควบคุมตลาด เกษตรกรรายย่อย

3. วิธีการยับยั้งเอนไซม์: การตรวจจับอย่างรวดเร็วของสารกำจัดศัตรูพืชออร์กาโนฟอสฟอรัส

สารกำจัดศัตรูพืชออร์กาโนฟอสฟอรัส (เช่นไดคลอร์วอส ไดเมโทเอต ฯลฯ) สามารถยับยั้งการทำงานของ cholinesterase และวิธีการยับยั้งเอนไซม์ใช้ประโยชน์จากคุณสมบัตินี้ ขั้นตอนการดำเนินการ: นำตัวอย่าง (โดยปกติคือผัก) สกัดด้วยบัฟเฟอร์เพิ่ม cholinesterase และสารตั้งต้น (เช่น DTNB) และทำปฏิกิริยาที่อุณหภูมิคงที่ที่ 37 ℃เป็นเวลา 15-30 นาทีปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากปฏิกิริยาของสารตั้งต้นจะถูกตรวจพบโดยเครื่องวัดเอนไซม์ หากกิจกรรมของเอนไซม์ถูกยับยั้งมากกว่า 50% แสดงว่ามีสารกำจัดศัตรูพืชออร์กาโนฟอสฟอรัสตกค้าง วิธีนี้มีความไวสูงต่อสารกำจัดศัตรูพืชออร์กาโนฟอสฟอรัส เวลาในการตรวจจับสั้น (ประมาณ 30 นาที) และต้นทุนต่ำ และเหมาะสำหรับการตรวจสอบตัวอย่างอย่างรวดเร็วของฐานผักและตลาดของเกษตรกร

4. แก๊สโครมาโตกราฟี (GC): "มาตรฐานทองคำ" ที่แม่นยำและเชิงปริมาณในห้องปฏิบัติการ

สำหรับสถานการณ์ที่ต้องการการหาปริมาณที่แม่นยำ แก๊สโครมาโตกราฟีคือ "การดำเนินการตามปกติ" ในห้องปฏิบัติการ หลักการคือการสกัดและทำให้สารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในตัวอย่างบริสุทธิ์ สารต่างๆ จะถูกแยกออกจากคอลัมน์แก๊สโครมาโตกราฟี จากนั้นจึงตรวจพบโดยเครื่องตรวจจับ (เช่น ECD ของเครื่องตรวจจับการดักจับอิเล็กตรอน และ FID ของเครื่องตรวจจับไอออนของเปลวไฟไฮโดรเจน)เนื่องจากเวลาการเก็บรักษาและความแรงของสัญญาณที่แตกต่างกันของสารกำจัดศัตรูพืชที่แตกต่างกันในคอลัมน์โครมาโตกราฟี สารกำจัดศัตรูพืชหลายชนิดสามารถระบุและหาปริมาณได้อย่างแม่นยำ และสามารถตรวจจับสารตกค้างที่ระดับ ppb (หนึ่งในพันล้าน) ได้ ข้อดีคือมีความไวสูงและความจำเพาะสูง แต่ข้อเสียคืออุปกรณ์มีราคาแพง การดำเนินการต้องมีการฝึกอบรมอย่างมืออาชีพ และเวลาในการทดสอบนานขึ้น (ปกติ 1-2 ชั่วโมง) ซึ่งเหมาะสำหรับการทดสอบโรงงานในห้องปฏิบัติการขนาดใหญ่และบริษัทอาหาร

V. HPLC: "ผู้ช่วยที่ดี" สำหรับการตรวจจับสารกำจัดศัตรูพืชแบบมีขั้ว

ซึ่งแตกต่างจากแก๊สโครมาโตกราฟี HPLC เหมาะสำหรับการตรวจจับสารกำจัดศัตรูพืชที่มีขั้วรุนแรงและมีความคงตัวทางความร้อนต่ำ (เช่น อะมิโนเมต สารกำจัดวัชพืชบางชนิด)มันผลักคอลัมน์โครมาโตกราฟีผ่านระบบการฉีดแรงดันสูงและสารกำจัดศัตรูพืชในตัวอย่างสามารถแยกความแตกต่างของค่าสัมประสิทธิ์การกระจายระหว่างเฟสคงที่และเฟสเคลื่อนที่แล้วตรวจพบโดยเครื่องตรวจจับรังสีอัลตราไวโอเลตเครื่องตรวจจับเรืองแสง ฯลฯ HPLC ไม่เพียงแต่สามารถตรวจจับสารกำจัดศัตรูพืชที่มีขั้วได้หลากหลาย แต่ยังวิเคราะห์ส่วนประกอบหลายส่วนพร้อมกัน เป็นหนึ่งในวิธีการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการตรวจหาสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับการวิเคราะห์ตัวอย่างเมทริกซ์ที่ซับซ้อน (เช่น น้ำผลไม้ ผลไม้)

สรุป: เลือกวิธีการตรวจจับที่เหมาะสมเพื่อปกป้องความปลอดภัยของอาหาร

วิธีการตรวจจับที่แตกต่างกันมีข้อดีของตัวเอง: วิธีการตรวจจับอย่างรวดเร็ว (กระดาษทดสอบ ทองคำคอลลอยด์ การยับยั้งเอนไซม์) เหมาะสำหรับการคัดกรองเบื้องต้นและการทดสอบในสถานที่ และวิธีการในห้องปฏิบัติการ (GC HPLC) คือการรับประกันปริมาณที่แม่นยำในชีวิตประจำวัน นอกจากการทดสอบอย่างมืออาชีพแล้ว ทุกคนยังสามารถลดสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างได้ด้วยการแช่น้ำ ล้างด้วยน้ำไหล ปอกเปลือก ฯลฯ ในขณะเดียวกันก็ให้ความสำคัญกับผักและผลไม้สดที่ซื้อผ่านช่องทางปกติเพื่อให้อาหารปลอดภัยยิ่งขึ้น