كيفية الكشف عن بقايا المبيدات في الفواكه والخضروات ؟

مع تحسن مستويات المعيشة ، يولي الناس المزيد والمزيد من الاهتمام للسلامة الغذائية. كجزء مهم من النظام الغذائي اليومي ، جذبت الفواكه والخضروات أيضًا الكثير من الاهتمام لمشكلة بقايا المبيدات الحشرية على سطحها. كيف تكتشف بدقة بقايا المبيدات وتجعل الطعام على المائدة أكثر سهولة ؟ يتم تقديم طرق الكشف العملية الخمس التالية ، من الفحص السريع في المنزل إلى التحليل الدقيق في المختبر ، واحدة تلو الأخرى.

1. طريقة شريط اختبار الكشف السريع: الخيار الأول للفحص المريح في المنزل

هذه الطريقة مشابهة لشريط اختبار الحمل المبكر المألوف لدينا. يعتمد المبدأ على الارتباط المحدد للمستضدات والأجسام المضادة. العملية بسيطة: خذ كمية صغيرة من سائل التنظيف على سطح الفواكه والخضروات أو قطع كمية صغيرة من العينات مباشرة ، وأضف مستخلصًا مطابقًا ، ورجه وأسقطه على شريط الاختبار ، وانتظر لبضع دقائق. إذا ظهر شريط اللون المحدد على شريط الاختبار ، فهذا يشير إلى أنه قد تكون هناك ميزة تتمثل في عدم الحاجة إلى معدات احترافية ، ويمكن إنتاج النتائج في غضون 5-10 دقائق ، وهو مناسب للفحص الأولي السريع في المنزل ، في السوق ، إلخ ؛ لكن العيب هو أن الدقة محدودة ، وقد تحدث إيجابيات خاطئة أو سلبيات خاطئة ، والتي تحتاج إلى التحقق منها بالاقتران مع طرق أخرى.

ثانيًا ، immunochromatography الذهب الغروي: "اليد اليمنى" للكشف شبه الكمي

هذه نسخة مطورة تعتمد على شرائط اختبار الكشف السريع. يتم تمييز الجسم المضاد بجزيئات الذهب الغروية ، ويتم تحقيق التحليل شبه الكمي لبقايا المبيدات من خلال مبدأ اللوني. عند الاستخدام ، يتم تقطير سائل العينة المعالجة في بطاقة الكشف. بعد دمج الهدف مع الجسم المضاد الغرواني المسمى بالذهب ، يتم نقله إلى خط الكشف تحت تأثير اللوني. يتم الحكم على التركيز المتبقي من خلال عمق اللون مقارنة بشرائط الاختبار العادية ، يمكن أن يعطي نتائج أكثر دقة "لتجاوز / عدم تجاوز المعيار" أو "بقايا منخفضة / متوسطة / عالية". إنه مناسب للمختبرات الصغيرة أو سيناريوهات الكشف عن الأجهزة المحمولة. إنها أداة شائعة للإشراف على السوق وصغار المزارعين.

III. طريقة تثبيط الإنزيم: الكشف السريع عن مبيدات الآفات الفوسفورية العضوية

يمكن لمبيدات الآفات الفوسفورية العضوية (مثل ديكلوروفوس ، ديغول ، إلخ) أن تمنع نشاط الكولينستراز. تستفيد طريقة تثبيط الإنزيم من هذه الخاصية. خطوات التشغيل: خذ عينات (عادة خضروات) ، واستخرجها بالمخزن المؤقت ، وأضف الكولينستراز والركيزة (مثل DTNB) ، وتفاعل عند 37 درجة مئوية لمدة 15-30 دقيقة عند درجة حرارة ثابتة. يتم الكشف عن كمية المنتج الناتجة عن تفاعل الركيزة بواسطة أداة وسم الإنزيم. إذا تم تثبيط نشاط الإنزيم بأكثر من 50 ٪ ، فهذا يشير إلى وجود بقايا مبيدات الفوسفور العضوي. هذه الطريقة لها حساسية عالية لمبيدات الآفات الفوسفورية العضوية ، ووقت اكتشاف قصير (حوالي 30 دقيقة) ، وتكلفة منخفضة ، ومناسبة لأخذ العينات السريع في قواعد الخضروات وأسواق المزارعين.

Chromatography IV. Gas (GC): "المعيار الذهبي" للتقدير الدقيق في المختبر

بالنسبة للسيناريوهات التي تتطلب تقديرًا كميًا دقيقًا ، فإن كروماتوغرافيا الغاز هي "عملية روتينية" في المختبر. مبدأها هو استخراج وتنقية بقايا المبيدات في العينة ، وفصل المواد المختلفة من خلال عمود كروماتوغرافيا الغاز ، ثم اكتشافها بواسطة أجهزة الكشف (مثل كاشفات التقاط الإلكترون ، وكاشفات تأين لهب الهيدروجين ، FID). نظرًا لاختلاف أوقات الاحتفاظ وقوة الإشارة لمبيدات الآفات المختلفة في العمود الكروماتوغرافي ، يمكن تحديد مجموعة متنوعة من المبيدات بدقة وقياسها ، وحتى يمكن اكتشاف المخلفات عند مستوى ppb (أجزاء في المليار). الميزة هي أن الحساسية عالية للغاية والخصوصية قوية ؛ لكن العيب هو أن المعدات باهظة الثمن ، وتتطلب العملية تدريبًا احترافيًا ، ووقت الكشف طويل (عادةً من ساعة إلى ساعتين) ، وهو مناسب لاختبار المصنع في المختبرات الكبيرة والمؤسسات الغذائية.

خامسا. الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC): "مساعد جيد" للكشف عن المبيدات القطبية

على عكس الكروماتوغرافيا الغازية ، فإن الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء مناسبة للكشف عن المبيدات ذات القطبية القوية وضعف الاستقرار الحراري (مثل استرات اليوريثان وبعض مبيدات الأعشاب). يدفع عمود الطور المتحرك من خلال نظام ضخ عالي الضغط. يتم فصل الفرق في معامل توزيع المبيدات في العينة بين الطور الثابت والطور المتحرك ، ثم يتم اكتشافه بواسطة كاشف الأشعة فوق البنفسجية ، كاشف الفلورسنت ، إلخ. لا يمكن لـ HPLC اكتشاف مجموعة متنوعة من المبيدات القطبية فحسب ، بل أيضًا تحليل مكونات متعددة في نفس الوقت. إنها واحدة من أكثر الطرق استخدامًا في الكشف عن بقايا المبيدات في الوقت الحالي. وهي مناسبة بشكل خاص لتحليل عينات المصفوفة المعقدة (مثل العصير والفاكهة).

ملخص: اختر طريقة كشف مناسبة لحماية سلامة النظام الغذائي

طرق الكشف المختلفة لها مزاياها الخاصة: طرق الكشف السريع (ورق الاختبار ، الذهب الغروي ، تثبيط الإنزيم) مناسبة للفحص الأولي والكشف في الموقع. الطرق المعملية (GC ، HPLC) هي ضمان القياس الكمي الدقيق. في الحياة اليومية ، بالإضافة إلى الاختبارات المهنية ، يمكننا أيضًا تقليل بقايا المبيدات عن طريق النقع في الماء ، والشطف بالماء الجاري ، والتقشير ، وما إلى ذلك ، وإعطاء الأولوية للفواكه والخضروات الطازجة المشتراة من خلال القنوات العادية لجعل النظام الغذائي أكثر سهولة.