¿Cómo detectar residuos de pesticidas en frutas y verduras?

Con la mejora del nivel de vida, las personas prestan cada vez más atención a la seguridad alimentaria. Como parte importante de la dieta diaria, las frutas y verduras también han llamado mucho la atención sobre el problema de los residuos de pesticidas en su superficie. ¿Cómo detectar con precisión los residuos de pesticidas y hacer que la comida en la mesa esté más cómoda? Los siguientes 5 métodos prácticos de detección, desde el cribado rápido en casa hasta el análisis preciso en el laboratorio, se le presentan uno por uno.

1. Método de tira reactiva de detección rápida: la primera opción para un cribado conveniente en casa

Este método es similar a la tira reactiva de embarazo temprano que conocemos con. El principio se basa en la unión específica de antígenos y anticuerpos. El funcionamiento es sencillo: tome una pequeña cantidad de líquido limpiador en la superficie de frutas y verduras o corte una pequeña cantidad de muestras directamente, agregue el extracto correspondiente, agítelo y déjelo caer en la tira reactiva, y espere unos minutos. Si aparece la banda de color especificada en la tira reactiva, indica que puede haber La ventaja es que no se requiere equipo profesional, y los resultados se pueden producir en 5-10 minutos, lo que es adecuado para un cribado previo rápido en casa, en el mercado, etc.; pero la desventaja es que la precisión es limitada y pueden ocurrir falsos positivos o falsos negativos, lo que debe verificarse en combinación con con otros métodos.

Segundo, oro coloidal immunochromatography: "mano derecha" para detección semicuantitativa

Esta es una versión mejorada basada en tiras reactivas de detección rápida. El anticuerpo se etiqueta con partículas coloidales de oro, y el análisis semicuantitativo de residuos de pesticidas se realiza a través del principio de cromatografía. Cuando está en uso, el líquido de muestra tratado gotea en la tarjeta de detección. Después de combinar el objetivo con el anticuerpo coloidal marcado con oro, se mueve a la línea de detección bajo la acción de la cromatografía. La concentración residual se juzga por la profundidad de color de las tiras reactivas ordinarias comparadas con , puede dar resultados más precisos de "exceder / no exceder el estándar" o "residuo bajo / medio / alto". Es adecuado para laboratorios pequeños o escenarios de detección móviles. Es una herramienta común para la supervisión del mercado y los pequeños productores.

III. Método de inhibición enzimática: detección rápida de pesticidas organofosforados

Los pesticidas organofosforados (como diclorvos, digol, etc.) pueden inhibir la actividad de la colinesterasa. El método de inhibición enzimática aprovecha esta propiedad. Pasos de operación: Tomar muestras (generalmente vegetales), extraerlas con tampón, agregar colinesterasa y sustrato (como DTNB), y reaccionar a 37 ° C durante 15-30 minutos a temperatura constante. La cantidad de producto generado por la reacción del sustrato es detectada por un instrumento de etiquetado enzimático. Si la actividad enzimática se inhibe en más del 50%, indica la presencia de residuos de pesticidas organofosforados. Este método tiene alta sensibilidad a los pesticidas organofosforados, corto tiempo de detección (unos 30 minutos), bajo costo y es adecuado para muestreos rápidos en bases vegetales y mercados de agricultores.

IV. Cromatografía de gases (GC): El "Estándar de oro" para la Cuantificación Precisa en el Laboratorio

Para escenarios que requieren una cuantificación precisa, la cromatografía de gases es una "operación rutinaria" en el laboratorio. Su principio es extraer y purificar los residuos de pesticidas en la muestra, separar diferentes sustancias a través de una columna de cromatografía de gases, y luego detectarlas por detectores (como detectores de captura de electrones, detectores de ionización de llama de hidrógeno, FID). Debido a los diferentes tiempos de retención y fuerzas de señal de diferentes pesticidas en la columna cromatográfica, se puede identificar y cuantificar con precisión una variedad de pesticidas, e incluso se pueden detectar residuos a nivel de ppb (partes por mil millones). La ventaja es que la sensibilidad es extremadamente alta y la especificidad es fuerte; pero la desventaja es que el equipo es caro, la operación requiere capacitación profesional y el tiempo de detección es largo (generalmente 1-2 horas), lo cual es adecuado para pruebas de fábrica en grandes laboratorios y empresas alimentarias.

V. Cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC): un "buen ayudante" para la detección de pesticidas polares

A diferencia de la cromatografía de gases, la cromatografía líquida de alto rendimiento es adecuada para la detección de pesticidas con fuerte polaridad y pobre estabilidad térmica (como ésteres de uretano, algunos herbicidas). Empuja la columna de la fase móvil a través de un sistema de infusión a alta presión. La diferencia en el coeficiente de distribución de pesticidas en la muestra entre la fase estacionaria y la fase móvil se separa, y luego se detecta por detector ultravioleta, detector fluorescente, etc. HPLC no solo puede detectar una variedad de pesticidas polares, sino también analizar múltiples componentes al mismo tiempo. Es uno de los métodos más utilizados en la detección de residuos de pesticidas en la actualidad. Es especialmente adecuado para el análisis de muestras de matriz compleja (como jugos y frutas).

Resumen: Elija un método de detección adecuado para proteger la seguridad de la dieta

Los diferentes métodos de detección tienen sus propias ventajas: Los métodos de detección rápida (papel de prueba, oro coloidal, inhibición enzimática) son adecuados para la detección preliminar y en el sitio. Los métodos de laboratorio (GC, HPLC) son la garantía de una cuantificación precisa. En la vida diaria, además de las pruebas profesionales, también podemos reducir los residuos de pesticidas sumergiéndonos en agua, enjuagando con con agua corriente, pelando, etc., y dar prioridad a las frutas y verduras frescas compradas a través de canales regulares para que la dieta sea más cómoda.