Jinsi ya kutambua mabaki ya viuatilifu katika matunda na mboga?

Pamoja na uboreshaji wa viwango vya maisha, watu huzingatia zaidi usalama wa chakula. Kama sehemu muhimu ya lishe ya kila siku, matunda na mboga pia zimevutia sana tatizo la mabaki ya viuatilifu kwenye uso wao. Jinsi ya kugundua kwa usahihi mabaki ya viuatilifu na kufanya chakula kwenye meza kuwa rahisi zaidi? Mbinu 5 zifuatazo za utambuzi wa vitendo, kutoka kwa uchunguzi wa haraka nyumbani hadi uchambuzi sahihi katika maabara, zinaletwa kwako moja baada ya nyingine.

1. Mbinu ya ukanda wa majaribio ya kugundua haraka: chaguo la kwanza la uchunguzi rahisi nyumbani

Njia hii ni sawa na ukanda wa majaribio ya ujauzito wa mapema tunaoufahamu. Kanuni inategemea ufungaji maalum wa antijeni na kingamwili. Operesheni ni rahisi: kuchukua kiasi kidogo cha kioevu cha kusafisha juu ya uso wa matunda na mboga au kukata kiasi kidogo cha sampuli moja kwa moja, kuongeza dondoo inayolingana, kutikisa na kuacha kwenye ukanda wa mtihani, na kusubiri kwa dakika chache. Ikiwa bendi ya rangi iliyoainishwa inaonekana kwenye ukanda wa mtihani, inaonyesha kuwa kunaweza kuwa Faida ni kwamba hakuna vifaa vya kitaalamu vinahitajika, na matokeo yanaweza kuzalishwa kwa dakika 5-10, ambayo inafaa kwa uchunguzi wa awali wa haraka nyumbani, sokoni, nk; lakini hasara ni kwamba usahihi ni mdogo, na chanya za uongo au hasi za uongo zinaweza kutokea, ambazo zinahitaji kuthibitishwa kwa pamoja na njia zingine.

Pili, dhahabu ya colloidal immunochromatography : "mtu wa mkono wa kulia" kwa ugunduzi wa nusu-kiasi

Hili ni toleo lililoboreshwa kulingana na vipande vya majaribio ya ugunduzi wa haraka. Kingamwili imewekwa lebo ya chembe za dhahabu za colloidal, na uchanganuzi wa nusu-kiasi wa mabaki ya viuatilifu unapatikana kupitia kanuni ya chromatography. Inapotumika, kioevu cha sampuli kilichotibiwa hutiwa kwenye kadi ya ugunduzi. Baada ya lengo kuunganishwa na kingamwili iliyo na lebo ya dhahabu ya colloidal, inahamishwa hadi kwenye mstari wa ugunduzi chini ya hatua ya chromatography. Mkusanyiko wa mabaki huhukumiwa kwa kina cha rangi ya Ikilinganishwa na vipande vya kawaida vya majaribio, inaweza kutoa matokeo sahihi zaidi ya "kuzidi/kutozidi kiwango" au "mabaki ya chini/kati/ya juu." Inafaa kwa maabara ndogo au matukio ya ugunduzi wa rununu.

III. Njia ya kuzuia kimeng'enya: ugunduzi wa haraka wa viuatilifu vya organophosphorus

Organophosphorus viuatilifu (kama vile dichlorvos, digol, nk) vinaweza kuzuia shughuli ya cholinesterase. Njia ya kuzuia kimeng'enya huchukua faida ya mali hii. Hatua za uendeshaji: Chukua sampuli (kawaida mboga), zitoe na bafa, kuongeza cholinesterase na substrate (kama vile DTNB), na kuguswa kwa 37 ° C kwa dakika 15-30 kwa joto la mara kwa mara. Kiasi cha bidhaa inayozalishwa na mmenyuko wa substrate hugunduliwa na chombo cha kuweka lebo ya kimeng'enya. Ikiwa shughuli ya kimeng'enya inazuiwa na zaidi ya 50%, inaonyesha uwepo wa mabaki ya viuatilifu vya organophosphorus. Njia hii ina usikivu wa juu kwa viuatilifu vya organophosphorus, muda mfupi wa kugundua (kama dakika 30), gharama ya chini, na inafaa kwa sampuli za haraka katika mboga Chromatography ya Gesi (GC): "Kiwango cha Dhahabu" cha Uhesabu Sahihi katika Maabara

Kwa matukio ambayo yanahitaji uhesabuji sahihi, chromatography ya gesi ni "operesheni ya kawaida" katika maabara. Kanuni yake ni kuondoa na kusafisha mabaki ya viuatilifu katika sampuli, kutenganisha vitu tofauti kupitia safu ya chromatography ya gesi, na kisha kuvigundua kwa vigunduzi (kama vile vigunduzi vya kukamata elektroni, vigunduzi vya ionization ya moto wa hidrojeni, FID). Kutokana na nyakati tofauti za uhifadhi na nguvu za ishara za viuatilifu tofauti katika safu ya chromatographic, aina mbalimbali za viuatilifu zinaweza kutambuliwa kwa usahihi na kuhesabiwa, na hata mabaki katika kiwango cha ppb (sehemu kwa bilioni) yanaweza kugunduliwa. Faida ni kwamba usikivu ni wa juu sana na maalum ni nguvu; lakini hasara ni kwamba vifaa ni ghali, operesheni inahitaji mafunzo ya kitaaluma, na muda wa kugundua ni mrefu (kawaida masaa 1-2), ambayo inafaa kwa upimaji wa kiwanda katika maabara kubwa na makampuni ya chakula.

V. High-utendaji wa kioevu chromatography (HPLC): "msaidizi mzuri" kwa ajili ya kugundua polar viuatilifu

Tofauti na gesi chromatography, high-utendaji wa kioevu chromatography inafaa kwa ajili ya kugundua ya viuatilifu na polarity nguvu na utulivu duni joto (kama vile esters urethane, baadhi ya herbicides). Inasukuma safu ya awamu ya simu kupitia mfumo wa infusion ya shinikizo la juu. Tofauti katika mgawo wa usambazaji wa viuatilifu katika sampuli kati ya awamu ya stationary na awamu ya simu imetenganishwa, na kisha kugunduliwa na detector ultraviolet, fluorescent HPLC haiwezi tu kugundua aina mbalimbali za viuatilifu vya polar, lakini pia kuchambua vipengele vingi kwa wakati mmoja. Ni mojawapo ya mbinu zinazotumiwa sana katika kugundua mabaki ya viuatilifu kwa sasa. Inafaa hasa kwa uchanganuzi wa sampuli changamano za matrix (kama vile juisi na matunda).

Muhtasari: Chagua njia inayofaa ya kugundua ili kulinda usalama wa lishe

Mbinu tofauti za kugundua zina faida zake wenyewe: Mbinu za kugundua haraka (karatasi ya majaribio, dhahabu ya colloidal, kizuizi cha kimeng'enya) zinafaa kwa uchunguzi wa awali na ugunduzi wa tovuti. Mbinu za maabara (GC, HPLC) ni dhamana ya uhesabuji sahihi. Katika maisha ya kila siku, pamoja na upimaji wa kitaalamu, tunaweza pia kupunguza mabaki ya viuatilifu kwa kuloweka ndani ya maji, kuosha kwa maji ya bomba, kumenya, n.k., na kutoa kipaumbele kwa matunda na mboga safi zinazonunuliwa kupitia