Bagaimana cara mendeteksi residu pestisida pada buah dan sayuran?

Dengan peningkatan standar hidup, orang semakin memperhatikan keamanan makanan. Sebagai bagian penting dari diet sehari-hari, buah-buahan dan sayuran juga telah menarik banyak perhatian pada masalah residu pestisida di permukaannya. Bagaimana mendeteksi residu pestisida secara akurat dan membuat makanan di atas meja lebih nyaman? 5 metode deteksi praktis berikut, dari penyaringan cepat di rumah hingga analisis akurat di laboratorium, diperkenalkan kepada Anda satu per satu.

1. Metode strip tes deteksi cepat: pilihan pertama untuk penyaringan yang nyaman di rumah

Metode ini mirip dengan strip tes kehamilan awal yang kita kenal. Prinsipnya didasarkan pada pengikatan spesifik antigen dan antibodi. Pengoperasiannya sederhana: ambil sejumlah kecil cairan pembersih di permukaan buah-buahan dan sayuran atau potong sejumlah kecil sampel secara langsung, tambahkan ekstrak yang cocok, kocok dan letakkan di strip tes, dan tunggu selama beberapa menit. Jika pita warna yang ditentukan muncul di strip tes, itu menunjukkan bahwa mungkin ada Keuntungannya adalah bahwa tidak ada peralatan profesional yang diperlukan, dan hasilnya dapat diproduksi dalam 5-10 menit, yang cocok untuk penyaringan awal yang cepat di rumah, di pasar, dll.; tetapi kerugiannya adalah bahwa keakuratannya terbatas, dan positif palsu atau negatif palsu dapat terjadi, yang perlu diverifikasi dalam kombinasi dengan metode lain.

Kedua, emas koloid immunochromatography: "tangan kanan" untuk deteksi semi-kuantitatif

Ini adalah versi yang ditingkatkan berdasarkan strip tes deteksi cepat. Antibodi diberi label dengan partikel emas koloid, dan analisis semi-kuantitatif residu pestisida diwujudkan melalui prinsip kromatografi. Saat digunakan, cairan sampel yang diolah diteteskan ke dalam kartu deteksi. Setelah target dikombinasikan dengan antibodi berlabel emas koloid, ia dipindahkan ke garis deteksi di bawah aksi kromatografi. Konsentrasi residu dinilai dari ke dalaman warna Dibandingkan dengan strip uji biasa, dapat memberikan hasil yang lebih akurat dari "melebihi / tidak melebihi standar" atau "residu rendah / sedang / tinggi." Sangat cocok untuk laboratorium kecil atau skenario deteksi bergerak. Ini adalah alat umum untuk pengawasan pasar dan petani kecil.

III. Metode penghambatan enzim: deteksi cepat untuk pestisida organofosforus

Organophosphorus (seperti dichlorvos, digol, dll.) dapat menghambat aktivitas kolinesterase. Metode penghambatan enzim memanfaatkan properti ini. Langkah-langkah operasi: Ambil sampel (biasanya sayuran), ekstrak dengan buffer, tambahkan kolinesterase dan substrat (seperti DTNB), dan bereaksi pada 37 ° C selama 15-30 menit pada suhu konstan. Jumlah produk yang dihasilkan oleh reaksi substrat dideteksi oleh instrumen pelabelan enzim. Jika aktivitas enzim terhambat lebih dari 50%, ini menunjukkan adanya residu pestisida organofosfat. Metode ini memiliki sensitivitas tinggi terhadap pestisida organofosfor, waktu deteksi singkat (sekitar 30 menit), biaya rendah, dan cocok untuk pengambilan sampel cepat di basis sayuran dan pasar petani.

IV. Kromatografi Gas (GC): "Standar Emas" untuk Kuantifikasi yang Akurat di Laboratorium

Untuk skenario yang membutuhkan kuantifikasi yang akurat, kromatografi gas adalah "operasi rutin" di laboratorium. Prinsipnya adalah mengekstrak dan memurnikan residu pestisida dalam sampel, memisahkan zat yang berbeda melalui kolom kromatografi gas, dan kemudian mendeteksinya dengan detektor (seperti detektor penangkap elektron, detektor ionisasi api hidrogen, FID). Karena waktu retensi yang berbeda dan kekuatan sinyal pestisida yang berbeda dalam kolom kromatografi, berbagai pestisida dapat diidentifikasi dan diukur secara akurat, dan bahkan residu pada tingkat ppb (bagian per miliar) dapat dideteksi. Keuntungannya adalah sensitivitasnya sangat tinggi dan spesifisitasnya kuat; tetapi kerugiannya adalah peralatannya mahal, operasinya membutuhkan pelatihan profesional, dan waktu pendeteksiannya lama (biasanya 2-2 jam), yang cocok untuk pengujian pabrik di laboratorium besar dan perusahaan makanan.

V. Kromatografi cair kinerja tinggi (HPLC): "penolong yang baik" untuk mendeteksi pestisida kutub

Tidak seperti kromatografi gas, kromatografi cair kinerja tinggi cocok untuk deteksi pestisida dengan polaritas yang kuat dan stabilitas termal yang buruk (seperti ester uretan, beberapa herbisida). Ini mendorong kolom fase bergerak melalui sistem infus tekanan tinggi. Perbedaan koefisien distribusi pestisida dalam sampel antara fase stasioner dan fase bergerak dipisahkan, dan kemudian dideteksi oleh detektor ultraviolet, detektor fluoresen, dll. HPLC tidak hanya dapat mendeteksi berbagai pestisida kutub, tetapi juga menganalisis beberapa komponen pada saat yang bersamaan. Ini adalah salah satu metode yang paling banyak digunakan dalam mendeteksi residu pestisida saat ini. Sangat cocok untuk analisis sampel matriks kompleks (seperti jus dan buah).

Ringkasan: Pilih metode deteksi yang sesuai untuk melindungi keamanan diet

Metode deteksi yang berbeda memiliki kelebihannya sendiri: Metode deteksi cepat (kertas uji, emas koloid, penghambatan enzim) cocok untuk skrining awal dan deteksi di tempat. Metode laboratorium (GC, HPLC) adalah jaminan kuantifikasi yang akurat. Dalam kehidupan sehari-hari, selain pengujian profesional, kami juga dapat mengurangi residu pestisida dengan berendam dalam air, membilas dengan air mengalir, mengupas, dll., dan mengutamakan buah dan sayuran segar yang dibeli melalui saluran reguler untuk membuat diet lebih nyaman.