果物や野菜の残留農薬をどのように検出するか?

生活水準の向上に伴い、食の安全性への関心が高まっており、日常の食生活の重要な部分である果物や野菜の表面残留農薬の問題も注目を集めています。残留農薬を正確に検出して、食卓の食べ物をより安心させるにはどうすればよいでしょうか。家庭での迅速なスクリーニングから実験室での正確な分析まで、次の5つの実用的な検出方法を1つずつ紹介します。

1.迅速なテストストリップ法:家庭での便利なスクリーニングの最初の選択肢

この方法は、私たちがよく知っている妊娠初期のテストストリップに似ています。原理は、抗原抗体の特異的結合に基づいています。操作は簡単です。果物や野菜の表面から少量の洗浄液を採取するか、少量のサンプルを直接切り取り、対応する抽出液を加え、振動させてテストストリップに滴下し、数利点は専門的な設備が不要で、5~10分で結果が出て、家庭、市場などの迅速な初歩的なスクリーニングに適していることであるしかし欠点は精度が限られており、偽陽性または偽陰性が発生する可能性があり、他の方法と結合して検証する必要がある。

二、コロイド金免疫クロマトグラフィー法:半定量検査の「有力助手」

これは迅速な検査試験紙に基づいたアップグレード版で、コロイド金粒子標識抗体を利用して、クロマトグラフィー原理によって農薬残留の半定量分析を実現する。使用時、処理後のサンプル液を検査カードに滴下し、目標物とコロイド金標識抗体を結合した後、クロマトグラフィー作用で検査線に移動し、検査線の色の濃淡で残留濃度を判断する。通常の試験紙に比べて、それはより正確に「基準を超えていない」または「低/中/高残留」の結果を与えることができ、小規模な実験室や流動検査シーンに適して、市場監督、小規模な栽培者の常用ツールである。

三、酵素抑制法:有機リン系農薬の迅速な検査

有機リン系農薬(例えばジクロルボス、楽果など)はコリンエステラーゼの活性を抑制することができ、酵素抑制法はこの特性を利用することである。操作手順:サンプル(通常は野菜)を採取し、緩衝液で抽出した後、コリンエステラーゼと基質(例えばDTNB)を加え、37℃の恒温反応で15~30分。酵素マーカーによる基質反応生成物の量を検出し、酵素活性が50%以上抑制されると、有機リン系農薬残留が存在することを示している。この方法は有機リン系農薬に対して感度が高く、検出時間が短く(約30分)、コストが低く、野菜基地、農業貿易市場の迅速な抽出検査に適している。

四、ガスクロマトグラフィー法(GC):実験室の正確な定量の「金標準」

正確な定量が必要な場面に対して、ガスクロマトグラフィー法は実験室の「通常の操作」である。その原理はサンプル中の農薬残留を抽出、浄化した後、ガスクロマトグラフィーカラムで異なる物質を分離し、検出器(電子捕獲検出器ECD、水素炎イオン化検出器FIDなど)で検出することである。異なる農薬のクロマトグラフィーカラム中の保持時間と信号強度が異なるため、多種の農薬を正確に識別して定量することができ、ppb(十億分の一)レベルの残留量を検出することもできる。利点は極めて感度が高く、特異性が強いことであるが、欠点は設備が高価で、操作に専門的な訓練が必要で、検査時間が長く(通常1~2時間)、大規模な実験室、食品企業の出荷検査に適していることである。高圧注入システムにより移動相をクロマトグラフィーカラムに押し込み、サンプル中の農薬を固定相と移動相の係数差で分離し、UV検出器や蛍光検出器などで検出します。HP LCは、さまざまな極性農薬を検出するだけでなく、複数の成分を同時に分析することもできます。これは、残留農薬の検出に最も広く使用されている方法の1つであり、特に複雑なマトリックスサンプル（ジュース、果物など）の分析に適しています。

要約:適切な検出方法を選択し、食品の安全性を保護します

さまざまな検出方法には独自の利点があります。迅速な検出方法（試験紙、金コロイド、酵素阻害）は、予備スクリーニングとオンサイト検出に適しています。実験室法（GC、HP LC）は、正確な定量日常生活では、専門的な検査に加えて、水に浸したり、流水ですすぎたり、皮をむいたりすることで残留農薬を減らすと同時に、定期的なチャネルで購入した新鮮な果物や野菜を優先して、食事をより安心させることができます。