Meyve ve sebzelerde pestisit kalıntılarının tespiti

Yetiştirme teknolojisinin sürekli ilerlemesiyle birlikte sebzelerin büyüme süresi kısalmış ve çevre kirliliğinin yoğunlaşmasıyla birlikte sebzelerin hastalık ve zararlıları da giderek ağırlaşmaktadır. Çoğu sebzenin olgunlaşıp piyasaya çıkmadan önce üst üste birkaç kez püskürtülmesi gerekir. Aralarında frenk soğanı ve kolza tohumunun en büyük kirlilik oranına sahip olduğu daha ağır pestisit kirliliğine sahip yapraklı sebzeler. Patlıcan, yeşil biber, domates vb. gibi meyve sebzeleri, fasulye vb. yumuşak bakla sebzeleri, yeşil soğan, sarımsak, soğan vb. soğan gibi ampul sebzeleri, pestisitlerin kirlenmesi nispeten küçüktür, ancak bazıları nispeten büyüktür.

Sebze yetiştiriciliğinde kullanılan ana pestisitler aşağıdaki gibidir: Birincisi, organofosforlu pestisitler. Pestisit, yaygın olarak kullanılan geniş bir böcek öldürücü spektrumudur. Ağırlıklı olarak 60 'tan fazla dietil, triklorfon, diklorvos, endofosfor, parathion, malathion vb. Çeşitleri vardır. Organofosfor dengesiz, uçucu ve doğal ortamda ayrışması kolaydır. Canlı vücuda girdiğinde enzimler tarafından kolayca ayrışır. Bu nedenle çevreyi kirletmez ve gıdada kısa bir kalıntı süresi vardır. Bu nedenle, az sayıda kronik zehirlenme ve daha akut zehirlenme vardır. Organofosfor bir sinir zehiridir. Organofosfor pestisitleri ile uygulanan meyve ve sebze veya çay yaprağı, patates, tahıl vb. yiyen kişiler kas titremesi, spazmlar, yüksek kan basıncı, hızlı kalp atışı ve hatta koma ve ölüm gibi semptomlar yaşayabilir. İkincisi, organo Pestisit oldukça zehirli pestisitlerdir, bunların arasında 666, DDT ve diğer pestisitler ülkemizde uzun süredir yasaklanmıştır, ancak yine de özellikle lindan, 7O54, toksafen, klordan vb. yasadışı kullanım vakaları vardır. Organik klor güçlü yağ çözünürlüğüne sahiptir, hidrolize edilmesi ve parçalanması kolay değildir, çok stabildir, insan vücudundaki yağda birikir ve doğada ve gıdada uzun süre kalabilir. Kullanmayı bıraktıktan sonra doğal olarak ortamın iyileşmesi 25 ila 110 yıl sürecektir. Organik klorla gıda kirlenmesi genellikle su kütlelerinde planktonun yenmesinden başlar. Balık ve karides plankton yer ve sonunda su kuşlarına ve insan vücuduna girer. Zenginleşmesi 8 milyon kata çıkarılabilir. Meyve ve sebzeler ve tahıllar, tahıllar, patatesler, çay, tütün olabilir, artık organik klor, kümes hayvanları, balık, yumurta, süt ve diğer hayvansal gıda kirlilik oranı bitki besinlerinden daha yüksektir ve depolanması, işlenmesi, pişirilmesi ve azalması nedeniyle olmayacaktır. insan vücudu tasarruflarına girmek kolaydır. Organoklor pestisitleri akut veya kronik zehirlenmeye neden olabilir. Akut zehirlenme, zehirli insanlarda merkezi sinir sistemi semptomlarına neden olur. İnsan yağında birikmesi nedeniyle akut toksisite düşüktür ve semptomlar hafif, genellikle yorgunluk, mide bulantısı, baş dönmesi, uykusuzluktur; kronik zehirlenme insan karaciğeri, böbrek ve sinir sistemi hasarına, DDT ve kanserojeniteye neden olabilir. Üçüncüsü, karbamat pestisitleri. Bu tür pestisit, hipoapil, karboksan, furan, karboan, furan vb. gibi yaygın olarak kullanılan yeni bir böcek ilacı ve herbisit türüdür. Toksisitesi organofosforunkine benzer, ancak daha az toksiktir ve hızlı bir şekilde iyileşir. Bu tür pestisitlerin daha fazla kalıntısı olan meyve, sebze ve tahıl, patates, çay vb. Yiyen zehirli kişi, organofosfor zehirlenmesiyle kabaca aynı semptomlara sahip olacaktır, ancak hafif toksisitesi nedeniyle genellikle birkaç saat içinde kendi kendine iyileşebilir. Dördüncüsü, piretroid pestisitler. Piretroid pestisitler esas olarak sipermetrin (dekantol), sipermetrin (düşman öldürülen) ve mantar öldürücü yağ (hızlı öldürülen piretroid) içerir. İnsanlar için düşük toksiktirler, ancak birikimlidirler. Zehirlenmenin belirtileri sinir sistemi semptomları ve cilt tahrişi semptomlarıdır. Pestisit kalıntılarının zarar görmesini önlemek için genellikle aşağıdaki noktalara dikkat edilmelidir: 1. Hijyen gözetiminde düzenli bir pazarda meyve ve sebze satın almaya çalışın ve ürün ambalajı "kalite ve güvenlik", "kirlilik içermeyen ürünler", "yeşil gıda" ve "organik gıda" olmak üzere dört işaretten birine sahiptir. Nispeten konuşursak, daha güvenli ve daha güvenilirdir. 2. Sezonluk olarak meyve ve sebze satın alın ve genellikle güvenlik aralığı düzenlemelerini ihlal ederek olgunlaşmak ve piyasaya sürmek için büyük miktarda kimyasal gübre, böcek ilacı uygulayın. 3. Pestisit kalıntıları meyve ve sebze çeşitleri ile ilgilidir. Genel olarak, yapraklarda ve saplarda, kavunlarda ve meyvelerde ve fasulyelerde daha fazla ve rizomlarda daha az pestisit kalıntısı vardır. 4. Meyve ve sebzelerin kökenini mümkün olduğunca bilin ve yoğun kirli alanlarda ve otoyolların her iki tarafında yetiştirilen meyve ve sebzeleri satın almaktan kaçının. 5. Meyve ve sebzeler önce durulanmalı ve sonra ıslatılmalıdır, yani meyve ve sebzeler iyice temizlenmeli ve ardından 10 dakika suya batırılmalı, ancak suya girdikten sonra yüzey pestisitlerini meyve ve sebzelerin içine geri döndürmemek için çok uzun süre ıslatılmamalıdır. 6. Kesi artık pestisitlerle kolayca bulaşır, bu nedenle önce sebzeleri kesip ıslatmayın; ıslattıktan sonra meyve ve sebzeleri birkaç kez suyla durulayın.