تشخیص بقایای آفت کش ها در میوه ها و سبزیجات

با پیشرفت مداوم تکنولوژی کشت ، دوره رشد سبزیجات کوتاه تر و کوتاه تر شده و با تشدید آلودگی های محیطی ، بیماری ها و آفات سبزیجات نیز سنگین تر و سنگین تر می شوند. بیشتر سبزیجات قبل از اینکه بالغ شوند و وارد بازار شوند باید چندین بار پشت سر هم سمپاشی شوند. سبزیجات برگدار با آلودگی آفت کش های شدیدتر که در این میان پیازچه و کلزا بیشترین نسبت آلودگی را متحمل می شوند. بادمجان ، سبزیجات میوه ای مانند فلفل سبز ، گوجه فرنگی و غیره ، سبزیجات غلاف لطیف مانند لوبیا و غیره ، سبزیجات پیاز مانند پیازچه ، سیر ، پیاز و غیره ، آلودگی آفت کش ها نسبتاً کم است ، اما برخی از آنها نسبتاً زیاد هستند.

عمده آفت کش های مورد استفاده در تولید سبزیجات به شرح زیر است: اول ، آفت کش های ارگانوفسفره. این آفت کش یک حشره کش وسیع الطیف است که به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. عمدتاً بیش از 60 نوع دی اتیل ، تری کلرفون ، دی کلرووس ، اندوفسفر ، پاراتیون ، مالاتیون و غیره وجود دارد. ارگانوفسفره ناپایدار ، فرار است و به راحتی در محیط طبیعی تجزیه می شود. وقتی وارد بدن زنده می شود به راحتی توسط آنزیم ها تجزیه می شود. بنابراین محیط را آلوده نمی کند و زمان باقیمانده کوتاهی در غذا دارد. بنابراین ، مسمومیت های مزمن کم و مسمومیت های حادتری وجود دارد. ارگانوفسفره یک سم عصبی است. افرادی که میوه ها و سبزیجات یا برگ های چای ، سیب زمینی ، غلات و غیره را که با آفت کش های ارگانوفسفره استفاده می شود می خورند ، ممکن است علائمی مانند لرزش عضلانی ، اسپاسم ، افزایش فشار خون ، ضربان قلب سریع و حتی کما و مرگ را تجربه کنند. دوم اینکه ارگانو آفت کش آفت کش های بسیار سمی است که از این میان 666 آفت کش ، DDT و سایر آفت کش ها مدت هاست در کشور ما ممنوع شده است ، اما همچنان موارد استفاده غیرقانونی به ویژه لیندان ، 7O54 ، توکسافن ، کلردان و غیره همچنان وجود دارد. استفاده می شود. کلر آلی حلالیت چربی قوی دارد ، هیدرولیز و تجزیه آن آسان نیست ، بسیار پایدار است ، در چربی بدن انسان تجمع می یابد و می تواند برای مدت طولانی در طبیعت و غذا باقی بماند. پس از قطع استفاده ، به طور طبیعی ، محیط زیست 25 تا 110 سال طول می کشد تا بهبود یابد. آلودگی مواد غذایی به کلر آلی اغلب از بلع پلانکتون در آب شروع می شود. ماهی و میگو پلانکتون می خورند و در نهایت وارد پرندگان آبزی و بدن انسان می شوند. غنی سازی آن را می توان تا 8 میلیون برابر افزایش داد. میوه ها و سبزیجات و غلات ، غلات ، سیب زمینی ، چای ، تنباکو می تواند باشد ، کلر آلی باقیمانده ، مرغ ، ماهی ، تخم مرغ ، شیر و سایر مواد غذایی حیوانی میزان آلودگی بیشتر از غذاهای گیاهی است و به دلیل ذخیره سازی ، فرآوری آن نخواهد بود. پخت و پز و کاهش ، ورود به پس انداز بدن انسان آسان است. آفت کش های آلی کلر می توانند باعث مسمومیت حاد یا مزمن شوند. مسمومیت حاد باعث علائم سیستم عصبی مرکزی در افراد مسموم می شود. به دلیل تجمع آن در چربی انسان ، سمیت حاد کم است و علائم آن خفیف ، به طور کلی خستگی ، حالت تهوع ، سرگیجه ، بی خوابی است. مسمومیت مزمن می تواند باعث آسیب کبد ، کلیه و سیستم عصبی انسان ، DDT و سرطان زایی شود. سوم ، آفت کش های کاربامات. این نوع آفت کش یک نوع جدید حشره کش و علف کش پرکاربرد مانند آفیپوکسیل ، کربوفوران ، کربوفوران ، کربوفوران ، کربوفوران و غیره است. سمیت آن مشابه سمیت ارگانوفسفره است ، اما سمیت کمتری دارد و به سرعت بهبود می یابد. با خوردن میوه ها و سبزیجات و غلات ، سیب زمینی ، چای و غیره با بقایای بیشتر این گونه آفت کش ها ، فرد مسموم تقریباً علائمی مشابه مسمومیت با ارگانوفسفره خواهد داشت ، اما به دلیل سمیت سبک آن ، به طور کلی می تواند در عرض چند ساعت خود به خود بهبود یابد. چهارم ، آفت کش های پیرتروئید. آفت کش های پیرتروئید عمدتاً شامل سیپرمترین (دکانتول) ، سیپرمترین (کشته شده توسط دشمن) و چربی قارچ کش (پیرتروئید سریع کشته شده) هستند. آنها برای انسان کم سمی هستند ، اما تجمعی هستند. علائم مسمومیت علائم سیستم عصبی و علائم تحریک پوست است. برای جلوگیری از آسیب باقیمانده آفت کش ها معمولاً باید به نکات زیر توجه کرد: 1. سعی کنید میوه و سبزی را در یک بازار معمولی با نظارت بهداشتی خریداری کنید و بسته بندی محصول یکی از چهار علامت "کیفیت و ایمنی" ، "محصولات بدون آلودگی" ، "غذای سبز" و "غذای ارگانیک" را دارد. به طور نسبی ، ایمن تر و قابل اعتمادتر است. 2. میوه و سبزیجات را به صورت فصلی خریداری کنید و اغلب مقادیر زیادی کود شیمیایی ، سموم دفع آفات را برای رسیدن و عرضه به بازار بر خلاف مقررات فاصله ایمنی اعمال کنید. 3. بقایای آفت کش ها مربوط به انواع میوه و سبزی است. به طور کلی ، بقایای آفت کش ها در برگ و ساقه ، خربزه و میوه ها و لوبیا بیشتر است و در ریزوم ها کمتر است. 4. منشاء میوه ها و سبزیجات را تا حد امکان بشناسید و از خرید میوه و سبزیجات در مناطق بسیار آلوده و در دو طرف بزرگراه ها خودداری کنید. 5. میوه ها و سبزی ها را ابتدا آبکشی کرده و سپس خیس کنید ، یعنی میوه ها و سبزی ها را کاملا تمیز کرده و به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید ، اما زیاد خیس نکنید تا آفت کش های سطحی به داخل برنگردند. میوه ها و سبزیجات پس از ورود به آب. 6. برش به راحتی توسط آفت کش های باقی مانده آلوده می شود ، بنابراین ابتدا سبزیجات را برش ندهید و خیس نکنید. میوه ها و سبزیجات را پس از خیساندن چندین بار با آب بشویید