China Food Safety Network News (Yang Wenzan, Hu Qiangsheng, Reporter Hu Yi) Al fine di rafforzare ulteriormente la supervisione della sicurezza alimentare di vari tipi di pasti collettivi nelle zone rurali e prevenire efficacemente il verificarsi di incidenti di avvelenamento da sicurezza alimentare nei pasti di gruppo, recentemente, l'Ufficio di supervisione del mercato di Wulongquan dell'Ufficio di supervisione del mercato del distretto di Jiangxia, città di Wuhan ha condotto una formazione speciale sulla conoscenza della sicurezza alimentare per l'intero villaggio di strada, i funzionari dell'informazione sulla sicurezza alimentare della comunità e gli chef mobili della cena collettiva.
Questa formazione si è concentrata sulla spiegazione dei punti di rischio latenti e sulle misure preventive nei pasti collettivi rurali. Ha dettagliato i collegamenti chiave come l'approvvigionamento delle materie prime, lo stoccaggio e la lavorazione e la conservazione dei campioni alimentari. Ha chiaramente vietato la lavorazione di piatti ad alto rischio e ha impedito che gli ingredienti nascosti fluissero nel tavolo. Il meccanismo di gestione a circuito chiuso dei pasti collettivi rurali, come la dichiarazione, la revisione e l'ispezione, è stato spiegato in dettaglio. Richiedere agli chef mobili di attuare continuamente la responsabilità principale per la sicurezza alimentare, condurre regolari autoispezioni e trovare i problemi in modo tempestivo. Incoraggiare gli chef mobili con un grande volume d'affari a introdurre l'assicurazione commerciale di responsabilità per la sicurezza alimentare e costruire un meccanismo di compensazione supplementare per improvvisi incidenti di sicurezza alimentare. Più di 50 copie di materiale pubblicitario sulla sicurezza alimentare sono state distribuite sul posto e la "Lettera di impegno per la sicurezza alimentare" è stata firmata con gli chef mobili.
Dopo la formazione, l'istituto ha organizzato i partecipanti a un'unità di catering per l'osservazione in loco. I supervisori si sono concentrati sul fatto che l'ambiente e le attrezzature per la lavorazione degli alimenti soddisfacessero i requisiti, la salute dei dipendenti, l'ispezione degli acquisti, il processo operativo di lavorazione degli alimenti e la disinfezione e la disinfezione e la pulizia delle stoviglie. Sono state effettuate ispezioni in loco per identificare i problemi, sono state presentate dichiarazioni in loco e sono state proposte misure di rettifica specifiche. I partecipanti hanno espresso di aver appreso una conoscenza più professionale della sicurezza alimentare attraverso questa formazione e di aver ulteriormente migliorato la consapevolezza dei temi della sicurezza alimentare. Questo evento è anche una manifestazione concreta della campagna per promuovere il cambiamento dei costumi e delle abitudini "dieci resistenze, dieci sostenitori" e rifiutare gli sprechi.
La sicurezza alimentare delle cene collettive rurali è al centro dell'attenzione sociale. Nella fase successiva, l'Istituto di supervisione del mercato Oolongquan continuerà ad aumentare la supervisione e la pubblicità della sicurezza alimentare rurale. Cene collettive rurali casuali regolari o irregolari come "banchetti scolastici" e "matrimoni rossi e bianchi" nella zona saranno controllati a caso per garantire la salute e la sicurezza della vita delle persone e costruire l'ultima linea di difesa per la sicurezza alimentare 1277987987001.