食用油中丙二醛速測盒說明書

1簡介

油脂受到光、熱、空氣中氧的作用，發生酸敗反應，分解出醛、酸之類的化合物。丙二醛就是分解產物的一種。丙二醛會引起蛋白質、核酸等生命大分子的交聯聚合，且具有細胞毒性。地溝油和豬油等在經過高溫處理或長時間放置後會產生過氧化合物，其中包括丙二醛，食用丙二醛超標的豬油對人體會產生危害。

2限量標準

GB10146-2015《食用動物油脂》規定，丙二醛0.25mg/100g，即丙二醛2.5mg/kg

3檢測原理

豬油中的丙二醛經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，在一定範圍內顏色深淺與含量成正比，通過比對色卡可讀出丙二醛的實際含量。

4檢測範圍 豬油、地溝油及可疑樣本。

5技術指標 檢測下限0.5mg/kg，檢測範圍0-10mg/kg。

6樣品測定

6.1固體樣本：取待檢樣品於一離心管中，隔水加熱至溶化，溶化後從中取0.5mL放入5mL離心管中，作爲待測液。

6.2液體樣本：直接取0.5mL放入5mL離心管中，作爲待測液。

6.3向待測液中加入試劑A1.5mL，再滴加6滴試劑B，搖勻；沸水浴15分鐘，取出冷卻至室溫。

6.4觀察樣液顏色，若顯紅色，則表明樣品中含有丙二醛，若顯黃色或無色，則表明樣品中不含丙二醛，具體含量可比對色卡。

7注意事項

7.1試劑A有一定腐蝕性，要避免皮膚接觸，若不慎接觸，立即用大量水沖洗接觸部位。

7.2實驗用水均指蒸餾水或純化水。

7.3常溫下豬油易凝固，檢測前可先隔水加熱至溶化。

7.4本產品僅用於初篩，最終結果以國家相關標準方法爲準。

8儲存條件與有效期

試劑在4-30℃陰涼避光乾燥處儲存，有效期爲12個月。

9試劑盒裝箱單

規格：100樣/盒

名稱

數量

備註

試劑A

2瓶

試劑B

1瓶

5mL離心管

1包

清洗後反覆使用

吸管

1包

清洗後反覆使用

色卡

1張

說明書

1份