食用油中のマロンジアルデヒドの迅速な測定ボックスの指示

1はじめに

油脂は、光、熱、および空気中の酸素の作用を受けて酸崩壊反応を起こし、アルデヒドや酸などの化合物を分解します。マロンジアルデヒドは分解生成物の一種です。マロンジアルデヒドは、タンパク質や核酸などの生体高分子の架橋重合を引き起こし、細胞毒性があります。廃油やラードは、高温処理または長期間放置すると、マロンジアルデヒドを含む過酸化物を生成します。マロンジアルデヒドが過剰なラードを食べると、人体に害を及ぼします。

2限定基準

GB10146-2015「食用動物油脂」では、マロンジアルデヒド0.25 mg/100 g、つまりマロンジアルデヒド2.5 mg/kg

3検出原理

ラード中のマロンジアルデヒドを抽出して反応させることが規定されています。検出試薬と反応して有色化合物を生成します。色の濃淡は、特定の範囲内の含有量に比例します。マロンジアルデヒドの実際の含有量は、カラーカードを比較することによって読み取ることができます。

4検出範囲ラード、下水油、および疑わしいサンプル。

5技術指標検出下限0.5 mg/kg、検出範囲0-10 mg/kg。

6サンプル測定

6.1固体サンプル:テストするサンプルを遠心分離管に取り、水に浸して溶解するまで加熱し、溶解した後、0.5 mLを5 mL遠心分離管に

6.3試薬A 1.5 mLを試験液に加え、試薬Bを6滴滴下し、よく振る。沸騰したお湯で15分間浸し、取り出して室温まで冷やす。

6.4サンプルの色を観察します。赤色の場合は、サンプルにマロンジアルデヒドが含まれていることを示します。黄色または無色の場合は、サンプルにマロンジアルデヒドが含まれていないことを示します。具体的な含有量は、カラーカードと比較できます。

7注意事項

7.1試薬Aには一定の腐食性があります。皮膚との接触を避けてください。誤って接触した場合は、すぐに大量の水で接触部位を洗い流してください。

7.2実験用水とは、蒸留水または精製水を指します。

7.3室温でラードは凝固しやすく、テスト前に水で加熱して溶解

8保管条件と有効期間

試薬は、4〜30℃の涼しい日陰で乾燥した場所に保管し、有効期間は12か月です。

9試薬キットパッキングリスト

仕様: 100サンプル/ボックス

名前

数量

備考

試薬A

2ボトル

試薬B

1ボトル

5mL遠心管

1パッケージ

洗浄後の繰り返し使用

ストロー

1パッケージ

洗浄後の繰り返し使用

カラーカード

1枚

説明書

1部