دستورالعمل آموزش کیت تست سریع برومات پتاسیم در محصولات آرد

شماره محصول: SCHM-48

1 مقدمه

برومات پتاسیم می تواند استحکام و خاصیت ارتجاعی گلوتن را افزایش دهد ، اثر پخت و طعم آرد را بهبود بخشد ، بنابراین اغلب به عنوان یک افزودنی برای درمان آرد و محصولات آرد استفاده می شود. با این حال ، برومات پتاسیم بسیار سمی است ، می تواند باعث فلج سیستم عصبی مرکزی شود و باعث شود هموگلوبین هموگلوبین اکسید شده تولید کند. پس از مصرف برومات پتاسیم می تواند باعث استفراغ ، اسهال و آسیب کلیه شود و برومات پتاسیم یک سرطان زای ژنوتوکسیک است و بسیاری از کشورها استفاده از برومات پتاسیم را ممنوع کرده اند. با توجه به نتایج ارزیابی ریسک برومات پتاسیم ، GB2760 "استاندارد بهداشتی برای استفاده از افزودنی های غذایی" استفاده از برومات پتاسیم را به عنوان یک عامل تصفیه آرد در آرد گندم لغو کرد. "فهرست مواد غیر خوراکی که ممکن است به طور غیرقانونی به غذا اضافه شوند" صادر شده توسط کمیسیون ملی بهداشت و برنامه ریزی خانواده حاوی برومات است.

2 اصل تشخیص

در شرایط اسیدی ، برومات پتاسیم می تواند با معرف ها واکنش دهد. هنگامی که برومات پتاسیم به اندازه کافی وجود داشته باشد ، رنگ محصول واکنش زرد است و زمانی که معرف های کافی وجود داشته باشد ، رنگ محصول واکنش زرد مایل به قهوه ای است. هنگامی که برومات پتاسیم وجود ندارد ، محلول رنگ نشان نمی دهد.

3 محدوده تشخیص

آرد گندم ، آرد یا نان ، کیک ، چیپس سیب زمینی و سایر محصولات آرد.

4 شاخص های فنی

حد پایین تشخیص: 0.01%

5 تعیین نمونه

5.1 یک قطعه کوچک از نمونه را برای آزمایش برش دهید یا آسیاب کنید ، 1 گرم در فنجان نمونه وزن کنید ، آب تصفیه شده را به 10 میلی لیتر خط رسوب اضافه کنید ، 3 دقیقه تکان دهید و بگذارید 10 دقیقه به عنوان مایع آزمایش شود.

5 1 میلی لیتر از محلول را برای آزمایش در یک لوله رنگ سنجی بردارید ، 2 قطره معرف A ، 2 قطره معرف B را اضافه کنید ، پوشش لوله را بپوشانید و خوب مخلوط کنید. بعد از 3 دقیقه تغییر رنگ را مشاهده کنید. اگر محلول تغییر رنگ نداشته باشد به این معنی است که برومات پتاسیم وجود ندارد. اگر قهوه ای زرد باشد به این معنی است که برومات پتاسیم در نمونه وجود دارد.

6 اقدامات احتیاطی

6 معرف B یک اسید قوی است. هنگام استفاده از تماس با پوست و مخاط خودداری کنید. اگر به داخل چشم رفت ، لطفاً بلافاصله آن را با آب فراوان بشویید.

6.2 آب تصفیه شده یا آب مقطر برای آزمایش آب و آب رقیق توصیه می شود.

6.3 این محصول فقط برای غربالگری اولیه استفاده می شود. نتیجه نهایی تابع روش های استاندارد ملی مربوطه است.

7 شرایط نگهداری و مدت اعتبار

معرف ها در جای خنک و خشک در دمای 30-4 درجه سانتیگراد دور از نور نگهداری می شوند. مدت اعتبار 12 ماه می باشد.

8 ترکیب کیت

شماره سریال

مشخصات

ترکیب

10 بار / جعبه

50 بار / جعبه

100 بار / جعبه

1

بطری معرف A

1 بطری

1 بطری

1 بطری

1 بطری

1

2

بطری معرف B

1 بطری

1 بطری

1

3

فنجان نمونه مدرج (قابل بازیافت)

1

1

1

2

4

2 میلی لیتر رنگ سنج (قابل بازیافت) بسته

1

1 بسته

1

5

دفترچه راهنما

1

1

1

1

1

1

1

1