خطر انتقال زنجیره غذایی! چگونه آفلاتوکسین B خوراک از حد استاندارد فراتر می رود بر ایمنی گوشت ، تخم مرغ و شیر تأثیر می گذارد ؟

در زمینه ایمنی مواد غذایی ، کنترل ریسک در تمامی حلقه های زنجیره غذایی همیشه در اولویت قرار دارد. در این میان خوراک پایه و اساس پرورش دام است و ایمنی و کیفیت آن ارتباط مستقیمی با کیفیت و ایمنی گوشت ، تخم مرغ و فرآورده های شیری بعدی دارد. به عنوان یکی از آلاینده های رایج در خوراک ، آفلاتوکسین B ، هنگامی که از استاندارد فراتر رفت ، لایه به لایه از طریق زنجیره غذایی منتقل می شود و تهدیدی بالقوه برای ایمنی گوشت ، تخم مرغ و شیر است.

آفلاتوکسین B: یک منبع خطر نامرئی در خوراک

آفلاتوکسین B یک متابولیت ثانویه است که توسط Aflatus flavus ، Aspergillus parasiticus و سایر کپک ها تولید می شود که دارای سمیت و سرطان زایی قوی است. چنین سمومی به طور گسترده در محیط طبیعی وجود دارد ، به ویژه در شرایط دما و رطوبت بالا ، ذرت کپک زده ، سبوس ، کنجاله سویا و سایر مواد خام خوراک مستعد پرورش کپک های سمی هستند که در نتیجه آفلاتوکسین B بیش از حد در خوراک ایجاد می شود. شایان ذکر است که حتی پس از فرآوری ساده ، اگر مواد اولیه به طور جدی آلوده شوند ، خطر باقی مانده سموم خوراک همچنان ممکن است افزایش یابد.

انتقال زنجیره غذایی: مسیر آلودگی از خوراک تا گوشت ، تخم مرغ و شیر

پس از خوردن خوراک آلوده توسط حیوانات ، آفلاتوکسین B از طریق دستگاه گوارش وارد بدن می شود و برخی از سموم در اندام هایی مانند کبد جذب و متابولیزه می شوند ، اما به دلیل تجمع قوی آن ، دفع کامل آن دشوار است. با غنی سازی سموم در حیوانات ، ممکن است بقایای گوشت ، تخم مرغ ، شیر و سایر محصولات شناسایی شود. به عنوان مثال ، پس از خوردن خوراک آلوده گاوهای شیری ، شیر ممکن است حاوی آفلاتوکسین B باشد. پس از خوردن خوراک آلوده طیور ، فرآورده های تخم مرغ نیز دارای بقایای سم خواهند بود. ماهیچه های دام ، اندام های داخلی و سایر بافت ها نیز ممکن است به دلیل تجمع سم پنهان شوند.

خطرات ایمنی گوشت ، تخم مرغ و شیر: تهدید سلامتی بقایای سم

باقیمانده آفلاتوکسین B در گوشت ، تخم مرغ و شیر که به طور قابل توجهی برای سلامت انسان مضر است. سرطان زایی قوی دارد ، مصرف طولانی مدت ممکن است خطر ابتلا به سرطان کبد و سایر تومورهای بدخیم را افزایش دهد. در عین حال ، سمیت کبدی آن می تواند به عملکرد کبد آسیب برساند ، متابولیسم کبد و عملکرد سم زدایی را تحت تأثیر قرار دهد ، به ویژه برای نوزادان و کودکان خردسال ، زنان باردار و افراد دارای ایمنی ضعیف ، آسیب باقی مانده سموم برجسته تر است. علاوه بر این ، حتی با باقی مانده های ردیابی ، اثرات تجمعی طولانی مدت ممکن است تهدیدی مزمن برای سلامت مصرف کننده باشد ، بنابراین محتوای آفلاتوکسین B در گوشت ، تخم مرغ و شیر باید به شدت کنترل شود.

آزمایش علمی و پیشگیری و کنترل: Wuhan Yupinyan Bio به خط دفاعی ایمنی مواد غذایی کمک می کند

در مواجهه با خطر ایمنی گوشت ، تخم مرغ و شیر ناشی از مصرف بیش از حد آفلاتوکسین B خوراک ، فناوری تشخیص سریع و دقیق کلید اصلی است. Wuhan Yupinyan Bio بر تحقیق و توسعه معرف های تشخیص سریع ایمنی مواد غذایی تمرکز دارد. معرف تشخیص آفلاتوکسین B تولید شده توسط آن از پیشرفته ترین معرف استفاده می کند immunochromatography یا فناوری ایمونواسی مرتبط با آنزیم برای انجام غربالگری سریع نمونه های خوراک ، گوشت ، تخم مرغ و شیر. فرآیند تشخیص ساده و کارآمد ، بدون نیاز به ابزار و تجهیزات پیچیده است و می تواند در مدت زمان کوتاهی نتایجی را ارائه دهد و به کشاورزان ، شرکت ها و مقامات نظارتی کمک کند تا خطرات را به موقع شناسایی کنند ، کیفیت خوراک را از منبع کنترل کنند. ، انتقال سموم از طریق زنجیره غذایی را مسدود کرده و یک خط تشخیص قوی برای ایمنی گوشت ، تخم مرغ و شیر ایجاد کنید.

به طور خلاصه ، مازاد آفلاتوکسین B خوراک یک نقطه خطر مهم برای ایمنی گوشت ، تخم مرغ و شیر است و اثر انتقال آن از طریق زنجیره غذایی ممکن است تهدیدی طولانی مدت برای سلامت مصرف کننده باشد. با کمک فناوری و محصولات تشخیص حرفه ای ، مانند معرف تشخیص سریع Wuhan Yupinyan Bio ، می تواند به طور موثر خطر آلودگی را شناسایی کند و پشتیبانی محکمی برای اطمینان از ایمنی گوشت ، تخم مرغ و شیر ارائه دهد. در آینده ، تقویت کنترل منابع خوراک و ترویج روش های تشخیص علمی ، جهت گیری مهمی برای کاهش خطر زنجیره غذایی و حفاظت از ایمنی مواد غذایی خواهد بود.