醬油總酸及氨基酸態氮快速檢測試劑盒說明書產品編號：YP-13-20

一、方法原理：

以標準鹼液滴定，通過計算得出醬油總酸的含量，再加入甲醛固定氨基酸的氨基端使羧基端遊離出來，以標準鹼液滴定，通過計算得出醬油氨基酸態氮的含量。

二、適用範圍：

本試劑盒適用於醬油總酸及氨基酸態氮含量的快速測定。

三、產品組成：

序號

名稱

數量

1

試劑A

1瓶

2

試劑B

1瓶

3

試劑C

1瓶

4

試劑D

1瓶

5

試劑E

2瓶

6

10 mL離心管

10個

7

20 mL樣品杯（清洗後可反覆使用）

20個

8

說明書

1份

四、產品規格：

20次/盒

五、檢測步驟：

生抽樣品：

1、取0.5 mL樣品於10 mL離心管中，加純水定容至10 mL刻度，

搖勻，作爲樣品待測液；

2、取1 mL樣品待測液於樣品杯中，加入3 mL純水，混勻，用滴瓶垂直滴加1滴試劑A，搖勻；

3、垂直滴加試劑B，每加完1滴後都需充分搖勻，直到樣品杯中溶液變紅，且30 s內顏色不消失，停止滴加試劑B，並記錄所加試劑B的滴數。

在取樣量不變的情況下，按每滴試劑B相當於0.6 g/100 mL的總酸計算樣品總酸含量，與國家標準或樣品營養標籤上的含量比較判斷總酸含量是否合格；

4、往樣品杯中滴加10滴試劑C，搖勻，紅色消失，滴加2滴試劑D，搖勻；

5、垂直滴加試劑B，每加完1滴後都要充分搖勻，直到樣品杯中溶液變爲紫紅色，停止滴加試劑B，並記錄所加試劑B的滴數。在取樣量不變的情況下，按每滴試劑B相當於0.14 g/100 mL的氨基酸態氮計算其樣品氨基酸態含量，與國家標準或樣品營養標籤上的含量比較判斷氨基酸態氮含量是否合格。