酱油总酸及氨基酸态氮快速检测试剂盒说明书

产品编号：YP-13-20

一、方法原理：

    以标准碱液滴定，通过计算得出酱油总酸的含量，再加入甲醛固定氨基酸的氨基端使羧基端游离出来，以标准碱液滴定，通过计算得出酱油氨基酸态氮的含量。

二、适用范围：

   本试剂盒适用于酱油总酸及氨基酸态氮含量的快速测定。

三、产品组成：

四、产品规格：

20次/盒

五、检测步骤：

  生抽样品：

1、取0.5 mL样品于10 mL离心管中，加纯水定容至10 mL刻度，

摇匀，作为样品待测液；

2、取1 mL样品待测液于样品杯中，加入3 mL纯水，混匀，用滴瓶垂直滴加1滴试剂A，摇匀；

3、垂直滴加试剂B，每加完1滴后都需充分摇匀，直到样品杯中溶液变红，且30 s内颜色不消失，停止滴加试剂B，并记录所加试剂B的滴数。

在取样量不变的情况下，按每滴试剂B相当于0.6 g/100 mL的总酸计算样品总酸含量，与国家标准或样品营养标签上的含量比较判断总酸含量是否合格；

4、往样品杯中滴加10滴试剂C，摇匀，红色消失，滴加2滴试剂D，摇匀；

5、垂直滴加试剂B，每加完1滴后都要充分摇匀，直到样品杯中溶液变为紫红色，停止滴加试剂B，并记录所加试剂B的滴数。在取样量不变的情况下，按每滴试剂B相当于0.14 g/100 mL的氨基酸态氮计算其样品氨基酸态含量，与国家标准或样品营养标签上的含量比较判断氨基酸态氮含量是否合格。