食品中過氧化氫（雙氧水）速測試劑盒

食品中過氧化氫速測試劑盒（儀器配套試劑）使用說明書

產品編號：YC025A01Y

1簡介

過氧化氫俗稱雙氧水，雙氧水添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。少數食品加工單位將發黴水產幹品經浸泡雙氧水處理漂白重新出售；少數違法的肉類加工單位爲消除非正常死亡雞鴨或豬表面的發黑、淤血和黴斑，將這些原料浸泡高濃度雙氧水漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽髮色出售。據報道過氧化氫可通過與食品中的澱粉形成環氧化物而導致癌性，特別是消化道癌症。而工業雙氧水含有砷、重金屬元素等多種有毒有害物質，更是嚴重危害食用者的健康。國家規定過氧化氫應在製成最終成品之前除去。

2限量標準

GB2760-2024《食品添加劑使用標準》規定過氧化氫爲食品工業用加工助劑，一般應在製成最終成品之前除去，無法完全除去的，應儘可能降低其殘留量，其殘留量不應對健康產生危害，不應在最終食品中發揮功能作用。

3檢測原理

食品中的過氧化氫經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，在一定範圍內顏色深淺與含量成正比，該化合物對可見光有選擇性吸收，可以直接在儀器上測定出相應的過氧化氫含量。

4檢測範圍

水發產品、牛筋、牛肚、海蟄、海蔘、魚皮、鴨腸、雞肉、雞爪、鴨舌、鴨掌、鵝掌、魷魚、豬蹄筋、水筍等和部分液體食品。

5技術指標

檢測下限：10 mg/kg； 檢測範圍 ：0~700 mg/kg

6樣品測定

6.1取1克剪碎的待檢樣品 (液體樣品直接取1 mL)，放入10 mL離心管中，加水至10 mL，混勻，靜置10分鐘，若上層液不澄清，需離心或過濾吸取上清液過濾。

6.2取5 mL濾液至7 mL離心管中，同時取5 mL水於7 mL離心管中作對照管；分別依次加入0.5 mL試劑A和0.5 mL試劑B，搖勻後放置10分鐘，以試劑空白作對照，上機測試。

7注意事項

7.1實驗用水均爲純淨水或者蒸餾水。

7.2試劑有一定刺激性，皮膚接觸需用大量水清洗。

7.3本產品僅用於初篩，最終結果以國家相關標準方法爲準。

8儲存條件與有效期

試劑在4-30℃陰涼避光乾燥處儲存，有效期爲12個月。

9試劑盒裝箱單

規格：100次/盒

名稱

數量

單位

試劑A(50 mL/瓶)

1

瓶

試劑B(50 mL/瓶)

1

瓶

說明書

1

份