Що таке швидкий тест на чистоту поверхні громадського харчування?

У громадському харчуванні безпека харчових продуктів є життєвою інфраструктурою, а чистота поверхні як перша лінія захисту при контакті з харчовими продуктами, важливість її роботи з виявлення очевидна. Але традиційні методи виявлення часто трудомісткі та складні в експлуатації, що ускладнює задоволення щоденних потреб швидкого скринінгу. У цей час швидка тестова картка рівня чистоти поверхні громадського харчування стала правильним помічником управління гігієною громадського харчування.

Отже, що саме являє собою швидка тестова карта чистоти поверхні громадського харчування? Простіше кажучи, це одноразовий засіб виявлення гігієни, заснований на технології швидкого виявлення. За допомогою конкретних біохімічних реакцій він може судити про чистоту поверхні об 'єкта за короткий час. Основний принцип полягає у використанні специфічного ферменту або антитіла на картці для реакції з бактеріями, що залишилися на поверхні об "єкта (наприклад, кишковою паличкою, золотистим стафілококом тощо) для зміни кольору. Користувачі можуть швидко отримати результати тестів, спостерігаючи за змінами кольору.

також дуже зручний у використанні. Організаторам харчування потрібно лише використовувати кінець вибірки швидкої тестової картки, щоб обережно витерти поверхню для тестування (наприклад, кухонну стільницю, обробну дошку, внутрішню стінку посуду тощо), потім занурити кінець вибірки в буфер на картці, почекати кілька секунд або хвилин (відповідно до інструкцій щодо продукту) і, нарешті, порівняти стандартну кольорову карту на картці, щоб визначити, чи відповідає чистота поверхні стандарту. Весь процес не вимагає професійного обладнання та складних операцій, і звичайні працівники можуть розпочати роботу після простого навчання.

Порівняно з традиційним методом культури, переваги картки швидкого тестування на чистоту поверхні громадського харчування дуже помітні. По-перше, швидкість висока, зазвичай 10-30 хвилин для отримання результатів, що значно скорочує час очікування виявлення; по-друге, точність висока, використовувана технологія швидкого виявлення може ефективно ідентифікувати цільову флору, а помилка результату невелика; по-друге, операція проста, не потрібен професійний досвід, що зменшує поріг для використання підприємств громадського харчування; нарешті, вартість низька, ціна однієї картки близька до людей, і вона підходить для щоденних потреб у високочастотному виявленні.

Він широко використовується у всіх видах сценаріїв громадського харчування: від зони роботи задньої кухні мережевих ресторанів, приміщення для чищення та дезінфекції посуду, до стільниці невеликих ресторанів, дощок для різання ножів і навіть поверхні ланч-боксів перед упаковкою на винос, перевірку чистоти можна швидко завершити за допомогою картки швидкого тестування. Підприємства громадського харчування можуть вперше вжити заходів щодо очищення та дезінфекції, щоб уникнути ризику харчових захворювань від джерела та захистити дієтичне здоров 'я споживачів.

Коротше кажучи, швидка тест на чистоту поверхні громадського харчування стає важливим інструментом для все більшої кількості підприємств громадського харчування для підвищення рівня гігієни завдяки своїй зручності, точності та економічності. Завдяки простій експлуатації стан гігієни поверхні можна зрозуміти в режимі реального часу, що робить управління безпекою харчових продуктів більш ефективним та безпечним.