การ์ดทดสอบความเร็วสำหรับความสะอาดของพื้นผิวบนโต๊ะอาหารคืออะไร

การ์ดทดสอบความสะอาดของพื้นผิวบนโต๊ะอาหารอย่างรวดเร็วเป็นเครื่องมือทดสอบที่สะดวกซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการตัดสินสภาพสุขอนามัยของพื้นผิวบนโต๊ะอาหารอย่างรวดเร็ว ใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องครัวด้านหลังของสถานประกอบการจัดเลี้ยง ห้องครัวที่บ้าน โรงอาหารของโรงเรียน และสถานการณ์อื่น ๆ สามารถช่วยผู้ใช้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ควบคุมความสะอาดของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารให้ได้มาตรฐานและตรวจจับความเสี่ยงด้านสุขอนามัยที่อาจเกิดขึ้นได้ทันท่วงที

โดยหลักการแล้ว การ์ดทดสอบความเร็วประเภทนี้มักจะมีตัวบ่งชี้ทางชีวภาพหรือสารเคมีเฉพาะ และเมื่อสัมผัสกับแบคทีเรียและสารอินทรีย์ที่ตกค้าง (เช่น เศษอาหาร คราบน้ำมัน) บนพื้นผิวของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ปฏิกิริยาการพัฒนาสีผู้ใช้เพียงทำตามคำแนะนำ (โดยทั่วไปเช็ดพื้นผิวของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารด้วยสำลีก้านสะอาดแล้วใช้ตัวอย่างไปยังพื้นที่ตรวจจับ) รอ 1-5 นาทีสังเกตการเปลี่ยนแปลงของสีบนพื้นผิวการ์ดและเปรียบเทียบกับมาตรฐานที่ตรงกัน บัตรสีเพื่อตัดสินความสะอาดอย่างรวดเร็ว ระดับ

เมื่อเทียบกับวิธีการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์แบบดั้งเดิม (ใช้เวลา 24-48 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์) ข้อได้เปรียบหลักของการ์ดทดสอบความเร็วคือ "รวดเร็วสะดวกและต้นทุนต่ำ" ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการระดับมืออาชีพและการดำเนินงานที่ซับซ้อนและผู้ปฏิบัติงานด้านอาหารหรือผู้ใช้ตามบ้านสามารถทำการทดสอบได้อย่างอิสระหลังจากการฝึกอบรมง่าย ๆ ต้นทุนของแผ่นเดียวต่ำและเหมาะสำหรับการคัดกรองความถี่สูงทุกวัน ผลการทดสอบนั้นใช้งานง่ายการเปลี่ยนสีนั้นชัดเจนและอัตราความผิดพลาดนั้นต่ำกว่าการตรวจสอบด้วยตนเองมาก

ในการใช้งานจริงหากแบคทีเรียจำนวนมาก (เช่น Escherichia coli Staphylococcus aureus) หรือสารทำความสะอาดยังคงอยู่บนพื้นผิวของภาชนะบนโต๊ะอาหารอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนข้ามและทำให้เกิดโรคที่เกิดจากอาหาร การใช้การ์ดทดสอบอย่างรวดเร็วสามารถบรรลุ "การตรวจจับทันทีการแก้ไขทันที" เช่นหากพบว่าชุดของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารบางชุดไม่ได้มาตรฐานการทดสอบสามารถทำความสะอาดหรือตรวจสอบกระบวนการทำความสะอาดได้ทันทีและปรับปรุงประสิทธิภาพการจัดการสุขอนามัยอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ

ไม่ว่าจะเป็น บริษัท จัดเลี้ยงที่ใช้การตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารด้วยตนเองหรือการตรวจสอบสุขอนามัยบนโต๊ะอาหารประจำวันที่บ้านการ์ดทดสอบความเร็วของความสะอาดบนพื้นผิวของภาชนะบนโต๊ะอาหารเป็นเครื่องมือที่ใช้งานได้จริงซึ่งทำให้ "ความสะอาดที่มองเห็นได้" เป็นไปได้เพิ่ม "แนวป้องกันที่รวดเร็ว" เพื่อความปลอดภัยของอาหารของผู้บริโภค