食品中真菌霉素限量国标：检测方法与结果判定规则​

GB 2761-2017对不同食品中的真菌毒素进行了分类标注，例如黄曲霉毒素B1在玉米、花生及其制品中的限量为≤20μg/kg，大米、食用油中为≤10μg/kg；脱氧雪腐镰刀菌烯醇在小麦粉、玉米粉中的限量为≤1000μg/kg等。这些标准为食品生产、加工、贸易各环节的质量控制提供了明确依据。

目前食品中真菌霉素的检测方法主要分为传统实验室方法和国标快速检测方法。传统方法如高效液相色谱法（HPLC）、液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）等，需经过复杂前处理（如提取、净化、浓缩），虽精准但耗时较长，适用于实验室精密检测。随着技术发展，以胶体金免疫层析、酶联免疫吸附等为原理的快速检测方法成为趋势。武汉钰品研生物研发的食品安全快速检测试剂，基于抗原抗体特异性结合原理，可实现样品前处理简化（如直接提取液检测），在现场筛查、批量抽检中优势显著，能够快速出具检测结果，帮助企业、监管部门及时发现风险。

检测结果判定需严格遵循GB 2761-2017及对应的检测方法标准。若样品中真菌毒素含量低于或等于标准限量值，判定为“合格”；若超过限量值，则判定为“不合格”。对于不合格产品，应按食品安全法规要求进行追溯、召回或销毁处理，同时分析污染原因（如储存环境湿度、原料采购等），从源头控制风险。

食品中真菌霉素的科学检测是食品安全管理的关键环节。武汉钰品研生物凭借专业研发实力，致力于提供高效、准确的食品安全快速检测试剂，助力企业与监管部门快速筛查风险、规范生产，共同守护公众饮食安全。