面制品中铝速测试剂盒使用说明书

2025-12-11

产品编号：YC159M01H

1简介

食品在加工过程中往往添加膨松剂硫酸铝钾或硫酸铝铵，铝通过食物进入人体，在体内蓄积，会损害脑细胞，是老年痴呆的病因之一，同时影响铁钙等成分的吸收，导致骨质疏松，贫血，甚至影响神经细胞的发育。

2限量标准

GB2760-2014《食品添加剂使用标准》规定：面糊、油炸面制品中铝的残留量不能超过100 mg/kg。

3检测原理

试样经处理后，三价铝离子在缓冲介质中，与显色剂反应形成蓝色三元络合物，蓝色深浅与铝离子多少正相关。

4检测范围 油条、面粉等面制品。

5技术指标 检测下限：25 mg/kg

6需要自备的工具

天平（0.1-100克）、纯净水、1-5 mL移液器（可选用）、计时器

7样品测定

（1）将需要检测的样品剪碎或绞碎，称取0.5克于样品杯中；

（2）用滴管吸取1 mL试剂A到样品杯中，加入纯净水至10 mL刻度。充分搅拌2分钟，静置5分钟，作为待测液。

（3）取0.5 mL纯净水、0.5 mL待测液到2 mL比色管中，混匀；

（4）取1 mL试剂B到上述比色管中，盖上盖子摇匀，静置3分钟后观察结果。

（5）结果判定

若溶液呈黄色/粉色，则表明样品中不含铝；

若溶液呈蓝绿色或蓝色，则表明样品中含铝。

对照比色卡判断结果。超过10分钟检测结果仅做参考。

8注意事项

（1）检测用水建议用纯净水。

（2）本产品仅用于初筛，最终结果以国家相关标准方法为准。

（3）吸管使用时要注意避免交叉污染，取不同液体时一定要清洗干净。

9储存条件与有效期

试剂在4-25℃阴凉避光干燥处储存，有效期为12个月。

10试剂盒装箱单