水胺硫磷最大残留量：不同食品类别的法定上限​

水胺硫磷是一种有机磷类杀虫剂，广泛应用于农业生产中以防治多种作物害虫。然而，其过量残留可能通过食物链进入人体，对神经系统等造成潜在危害，因此明确各类食品中的最大残留限量，是保障食品安全的重要前提。

根据我国及国际相关食品安全标准，不同食品类别中水胺硫磷的最大残留限量存在差异。在粮食类产品中，如大米、小麦、玉米等，水胺硫磷的最大残留量通常较低，一般控制在0.05mg/kg以下，以避免长期摄入累积风险。对于水果和蔬菜，尤其是叶菜类、根茎类及瓜果类，其残留限量因生长周期和食用方式略有不同，多数类别法定上限为0.01mg/kg至0.05mg/kg之间，具体数值需结合作物种类和使用规范综合判定。

动物性食品中，由于水胺硫磷可通过动物摄取或环境残留间接进入，其残留限量更为严格。肉类、蛋类、奶类等产品的最大残留量通常控制在0.01mg/kg以下，以确保消费者通过动物性食品摄入的风险降至最低。

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