劣质豆腐干速测盒说明书

YC196M01H_劣质豆腐干_50次_250917.pdf

劣质豆腐干速测盒说明书

                                      产品编号：YC196M01H

1简介

市面上相当多的一部分臭豆腐（干）在浸泡豆干的臭卤里面直接加入粗制硫酸亚铁。豆腐或豆干在臭卤里仅需浸泡数小时后，就可制成臭豆腐（干），其他工艺和配料都可以省去，成本降低了一大半。硫酸亚铁在和这些臭卤中的菌、酶等发酵物接触时会迅速起化学变化，除了生成黑色的硫化铁和其他硫化物外，还会产生许多对人体有害的化合物，长期食用这样的臭干后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等症状。GB2760-2014《食品添加剂使用标准》规定最大使用量为0.15 g/L(仅限臭豆腐）。

2 检测原理

加入试剂A无现象，再加入试剂B出现血红色说明有亚铁离子，加入试剂C有白色沉淀说明有硫酸根。

3检测范围

豆腐干

4技术指标

检测下限：10 mg/kg（硫酸亚铁）

5样品测定

5.1称取1 g样品于10毫升离心管中，捣碎，加纯净水到10 mL刻度线处，上下摇动，混合均匀，静置5分钟。作为待测液。

5.2吸取1 mL待测液，加入试剂A4滴，混匀，再加入试剂B4滴，混匀。无颜色变化时，说明不含硫酸亚铁；有红色出现时，进行下一步试验。

5.3重新吸取1 mL待测液，加入试剂C4滴，混匀，当有白色沉淀出现时，说明样品中含有硫酸亚铁，该样品为“化工臭干”。

6注意事项

6.1试剂B为强酸，应小心操作，切勿溅入眼中，溅到皮肤上时立即用清水冲洗。

6.2本产品仅用于初筛，最终结果以国家相关标准方法为准。

7储存条件与有效期 

试剂在4-30℃阴凉避光干燥处储存，有效期为12个月。

8试剂盒装箱单

规格： 50 样/盒