GB 2716-2018 植物油标准全解读：起酥油、调和油的合规要求​

一、GB 2716-2018标准核心内容概述

GB 2716-2018适用于以植物油脂为主要原料的各类产品，涵盖感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量及添加剂使用等关键维度。其中，起酥油作为具有特定功能的油脂产品，调和油作为常见的食用油脂混合产品，其合规性需严格遵循标准中针对不同产品类型的细分要求。

二、起酥油的合规要求

起酥油以起酥性为核心功能，其标准要求聚焦于以下方面：

1. 感官指标：色泽应符合产品类别特征（如浅黄色至浅棕色），无异味、无焦糊味，常温下呈固态或半固态，无肉眼可见杂质。

2. 理化指标：水分及挥发物含量≤0.2%，杂质含量≤0.1%，酸价（以KOH计）≤3.0 mg/g，过氧化值≤5.0 mmol/kg，确保产品稳定性与品质。

3. 污染物与安全指标：铅（以Pb计）≤0.1 mg/kg，黄曲霉毒素B₁≤5.0 μg/kg，符合食品污染物限量通用标准，避免重金属及毒素污染风险。

4. 添加剂使用：如需添加抗氧化剂（如BHA、BHT）或乳化剂，需严格遵循GB 2760规定，明确标注添加种类及限量。

三、调和油的合规要求

调和油以混合食用油脂为特点，除遵循基础植物油安全标准外，还需注意：

1. 标签与成分标识：调和油需清晰标注主要原料及其比例（如大豆油、菜籽油等），明确区分“食用调和油”与“风味调和油”，避免误导消费者。

2. 脂肪酸组成与营养成分：根据不同产品类型，饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸比例需符合营养健康导向，同时需注明反式脂肪酸含量（≤3.0%）。

3. 感官与理化共性：与起酥油类似，需确保无异味、无沉淀，酸价≤3.0 mg/g，过氧化值≤6.0 mmol/kg，水分及挥发物≤0.3%。

四、企业合规检测的关键与武汉钰品研生物的技术支持

保障植物油合规的核心在于全流程质量控制，其中快速检测技术是企业筛查关键指标的重要手段。武汉钰品研生物专注于食品安全快速检测试剂研发，其生产的系列试剂可实现对酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B₁等关键指标的快速定量检测，操作简便、结果精准，能有效帮助企业在生产各环节快速验证产品是否符合GB 2716-2018标准要求，从源头规避质量风险。

结语

GB 2716-2018标准为植物油行业划定了安全红线，起酥油与调和油的合规生产需从原料管控、工艺优化到成品检测全链条落实。企业通过科学检测与技术赋能，不仅能确保产品质量，更能在市场竞争中树立可靠品牌形象。武汉钰品研生物愿以专业检测试剂为助力，与行业伙伴共同守护食品安全底线。