GB 2761-2027 解读：食品中真菌毒素限量新标准变化​

新国标GB 2761-2027在原有基础上进一步优化了真菌毒素限量指标，主要体现在三个方面：一是限量值的精细化调整，针对黄曲霉毒素B₁、呕吐毒素、赭曲霉毒素A等常见毒素，结合不同食品类别（如谷物、油脂、发酵制品等）的污染风险，制定了更具针对性的限量要求，部分指标较旧版标准更为严格；二是新增检测项目，首次将特定食品中的某些新型真菌毒素（如展青霉素在果脯类食品中的限量）纳入管控范围，填补了原有标准的空白；三是适用范围的扩展，明确将部分新兴食品（如即食代餐、功能性食品原料）纳入监管，推动全品类食品真菌毒素风险管控的无死角。

新标准的变化对食品生产企业提出了更高要求：一方面，企业需重新梳理原料采购、生产加工、成品检验等全流程的质量管控节点，确保产品符合新增或调整后的限量标准；另一方面，传统实验室检测手段（如高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法）在检测效率、成本投入上可能难以满足企业日常快速筛查的需求，亟需更适配的检测工具。

武汉钰品研生物作为专业的食品安全快速检测试剂研发与生产企业，始终关注国家标准动态，针对GB 2761-2027的变化已提前布局技术升级。公司研发团队基于新国标对检测方法的灵敏度、特异性要求，优化了现有真菌毒素快速检测试剂的配方与检测流程：一方面，针对新增或调整的毒素种类，研发出对应的快速检测试纸条或试剂盒，实现对目标毒素的精准识别；另一方面，通过样本前处理技术简化，将检测时间从传统方法的数小时缩短至30分钟以内，大幅提升企业日常抽检与产线监控的效率。

面对GB 2761-2027带来的挑战，武汉钰品研生物始终以“技术赋能食品安全”为核心，致力于通过快速、精准的检测试剂，帮助食品企业高效应对新标要求，从源头降低真菌毒素超标风险。未来，随着食品安全监管力度的持续加强，企业唯有将标准要求与专业检测技术深度结合，才能在保障产品质量的同时，为消费者健康保驾护航。