食用油中丙二醛速测盒说明书

1简介

油脂受到光、热、空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物。丙二醛就是分解产物的一种。丙二醛会引起蛋白质、核酸等生命大分子的交联聚合，且具有细胞毒性。地沟油和猪油等在经过高温处理或长时间放置后会产生过氧化合物，其中包括丙二醛，食用丙二醛超标的猪油对人体会产生危害。

2限量标准

GB10146-2015《食用动物油脂》规定，丙二醛≤0.25mg/100g，即丙二醛≤2.5mg/kg

3检测原理

猪油中的丙二醛经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，在一定范围内颜色深浅与含量成正比，通过比对色卡可读出丙二醛的实际含量。

4检测范围  猪油、地沟油及可疑样本。

5技术指标  检测下限0.5mg/kg，检测范围0-10mg/kg。

6样品测定

6.1固体样本：取待检样品于一离心管中，隔水加热至溶化，溶化后从中取0.5mL放入5mL离心管中，作为待测液。

6.2液体样本：直接取0.5mL放入5mL离心管中，作为待测液。

6.3向待测液中加入试剂A1.5mL，再滴加6滴试剂B，摇匀；沸水浴15分钟，取出冷却至室温。

6.4观察样液颜色，若显红色，则表明样品中含有丙二醛，若显黄色或无色，则表明样品中不含丙二醛，具体含量可比对色卡。

7注意事项

7.1试剂A有一定腐蚀性，要避免皮肤接触，若不慎接触，立即用大量水冲洗接触部位。

7.2实验用水均指蒸馏水或纯化水。

7.3常温下猪油易凝固，检测前可先隔水加热至溶化。

7.4本产品仅用于初筛，最终结果以国家相关标准方法为准。

8储存条件与有效期

试剂在4-30℃阴凉避光干燥处储存，有效期为12个月。

9试剂盒装箱单

规格：100样/盒